Ärtsoppa är vardagsgott för hela familjen. Mycket populär i Polen. Här en variant med stekt sidfläsk och mycket mejram i. Soppan med fördel kan stå i kylen ett dygn före servering så att smaken blir fylligare.
Jag har använd gula linser alltså skalade torkade ärtor som behövs inte blötläggas och tillagas mycket snabbare.
Om soppan känns för tjock kan du späda den med lite vatten.
Ingredienser:
- 2 l het vatten
- 300 g kött, t.ex. revben fläsk, benfri bit fläskkarré
- 100 g rökt sidfläsk eller bog
- 2½ dl torkade ärtor, skalade
- 4 – 5 medelstora potatisar
- 1 medelstor morot
1 liten persiljerot- 2 vitlöksklyftor, pressad
- 2 msk olivolja
- 1 gullök, skuren i tärningar
- 1 msk vegeta
- 1 lagerblad
- 3 kryddpeppar
- 1 tsk torkad mejram
- salt och peppar
Utförande:
- Tvätta torkade gula ärtor, lägg i en stor gryta och häll över hett vatten. Tillsätt vegeta, lagerblad, kryddpeppar, strimlat köttet och koka upp. Sänk värmen och sjud cirka 45 – 50 minuter .
- Skala potatisen och skär i kuber täck med kallt vatten så att det inte förmörkas.
- Skala morötter och palsternacka och riv med stora hål.
- Ta ut köttet från gryta och dela det i små bitar. I det läget borde ärtorna vara mjuka men inte sönderkokta. Överför grönsakerna till ärtorna samt strimlat kött.
- Finhacka gullöken och pressa skalade vitlöksklyftor och även de lägg i soppan. Strö på med torkad mejram och koka i ca 20 – 25 minuter eller tills ärtorna börjar falla sönder. Soppa blir härlig tjock och mustig.
- Hetta upp stekpannan och stek rökt sidfläsk.
- Häll soppan i små skalar och dekorera med en eller två bitar sidfläsk.
Blogginlägg nr 50 #blogg 100 utmaningen
