Barbari det långa persiska brödet

Ni har säkert påträffat i butiken på något persiskt bröd förut och sannerligen på det tunnbrödet som jag bakade nyligen.
Det heter barbari och används ofta till olika persiska maträtter som tillbehör. Brödet är också gott att doppa i olika såser.
Jag har varit längre sugen på barbari brödet och har bakat tre varianter med olika frön på.
Ingredienser:
Recept till 5 stycken
  • 50 g färsk jäst
  • 2 tsk salt
  • 12 dl vetemjöl
  • 2 msk socker
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vatten
  • 50 g smör
  • 1 msk sesamfrö
  • 1 msk vallmofrö
  • 1 msk fänkål

Utförande:

  • Lös jästen i det uppvärmda vattnet och mjölken tillsammans med socker.
  • Tillsätt mjöl och det smälta smöret.
  • Knåda till i 20 minuter till en slät och elastisk bröddeg.
  • Dela bröddedegen i 5 bitar ( cirka 300 g var ), forma till bullar och låt dessa jäsa under bakduk 20 minuter.
  • Dra sedan degen med bara fingrarna till stor, 1 cm tunn oval  15cm x 40 cm, pensla med ägg och strö på fröna.
  • Låt jäsa 15 minuter till.
  • Baka brödet i  230ºC varmluftsugn, cirka 10 minuter eller tills brödet är luftigt och gyllene.

Barbari brödet rockar verkligen när man doppar den i olika persiska grytor som jag har presenterade här på matmedmera.
Det traditionella barbari brödet snittas bara på längden. Jag var så inne i bakningen att jag snittade brödet även tvärs över. men det gör inget. Brödet smakar ändå som barbari .
Comments
2 Responses to “Barbari det långa persiska brödet”
  1. Vilket fint bröd du har bakat, låter jättegott! Tack för receptet, det får jag testa i framtiden!

Leave A Comment