Brioché med plommon

Brioché med plommon

Jag älskar söta bullar med frukter. Ofta blir blåbärbullar  som är sommarens klassiker i mitt hemland Polen. Blåbärbullar bakade jag nästan varje dag under årets semester i Polen. Väl tillbaka i Sverige tänkte jag baka brioché med plommon. Brioché, en vetedeg med mycket smör i får stå i kylen övernatt, så om du vill ha bullar här och nu måste du ha tålamod. De bullarna är värt att vänta på! Jag lovar.

recept brioché med plommon

Recept till brioché med plommon

Ingredienser:

till 12 brioché

  • 450 g vetemjöl
  • 70 g socker
  • 15 g färsk jäst
  • 1 dl mjölk
  • 3 stora ägg
  • 180 g smör, mjukt
  • 12 plommon, stora

Smultopping

  • 1 dl mjöl
  • 5 msk socker
  • 1 tsk äkta vaniljsocker
  • 60 g smör, smält

Blanda alla ingredienser till en smuldeg. Ställ i kylen tills brioché degen har jäst färdigt.

recept till brioché med plommon

Smula jäst och blanda med 1 msk socker och mjölk. Tillsätt vetemjöl tills konsistensen liknar gräddfil. Täck med köksduk och låt stå i 30 minuter. Knåda sedan resten av mjöl samt ägg. Till sist tillsätt det mjuka smöret. Knåda allt till en smidig deg i cirka 30 minuter. Täck med folie och ställ i kylen övernatt.

Nästa dag ta ut degen från kylen, kör i matberedare eller kåda för hand i 10 minuter. Låt stå i rumstemperatur i 40 minuter. Dela sedan degen till 12 lika stora bitar och forma dessa till bullar. Lägg på en bakplåt beklädd med bakpapper. I varje bulle tryck  ett delat plommon. Pensla med uppvispat ägg och strö på smultopping.

Baka brioché i 225ºC varmluftsugn cirka 12 – 15 minuter.

Comments
2 Responses to “Brioché med plommon”
  1. Kristina says:

    Vilka underbara bullar! Kommer definitivt att baka!
    PS: De kallas “brioches”, utan accent.

Leave A Comment