Jag älskar söta bullar med frukter. Ofta blir blåbärsbullar som är sommarens klassiker i mitt hemland Polen. Blåbärsbullar bakade jag nästan varje dag under årets semester i Polen. Väl tillbaka i Sverige tänkte jag baka brioché med plommon.
Brioché, en vetedeg med mycket smör i får stå i kylen övernatt, så om du vill ha bullar här och nu måste du ha tålamod. De bullarna är värt att vänta på! Jag lovar.
Brioché med plommon
12 stycken
Ingredienser:
450 g vetemjöl
70 g socker
15 g färsk jäst
1 dl mjölk
3 stora ägg
180 g smör, mjukt
12 plommon, stora
Smultopping
1 dl mjöl
5 msk socker
1 tsk äkta vaniljsocker
60 g smör, smält
Blanda alla ingredienser till en smuldeg. Ställ i kylen tills brioché degen har jäst färdigt.
Smula jäst och blanda med 1 msk socker och mjölk. Tillsätt vetemjöl tills konsistensen liknar gräddfil. Täck med köksduk och låt stå i 30 minuter. Knåda sedan resten av mjöl samt ägg. Till sist tillsätt det mjuka smöret. Knåda allt till en smidig deg i cirka 30 minuter. Täck med folie och ställ i kylen övernatt.
Nästa dag ta ut degen från kylen, kör i matberedare eller kåda för hand i 10 minuter. Låt stå i rumstemperatur i 40 minuter. Dela sedan degen till 12 lika stora bitar och forma dessa till bullar. Lägg på en bakplåt beklädd med bakpapper. I varje bulle tryck ett delat plommon. Pensla med uppvispat ägg och strö på smultopping.
Baka brioché i 225ºC varmluftsugn cirka 12 – 15 minuter. Det går att frysa bullarna.
2 komentarze
Vilka underbara bullar! Kommer definitivt att baka!
PS: De kallas „brioches”, utan accent.
Såg så många namn att visste inte vilket ska välja. Tack för tips