Brioché med plommon

Jag älskar söta bullar med frukter. Ofta blir blåbärbullar  som är sommarens klassiker i mitt hemland Polen. Blåbärbullar bakade jag nästan varje dag under årets semester i Polen. Väl tillbaka i Sverige tänkte jag baka brioché med plommon. Brioché, en vetedeg med mycket smör i får stå i kylen övernatt, så om du vill ha bullar här och nu måste du ha tålamod. De bullarna är värt att vänta på! Jag lovar.

Recept till brioché med plommon

Ingredienser:

till 12 brioché

• 450 g vetemjöl
• 70 g socker
• 15 g färsk jäst
• 1 dl mjölk
• 3 stora ägg
• 180 g smör, mjukt
• 12 plommon, stora

Smultopping

• 1 dl mjöl
• 5 msk socker
• 1 tsk äkta vaniljsocker
• 60 g smör, smält

Blanda alla ingredienser till en smuldeg. Ställ i kylen tills brioché degen har jäst färdigt.

Smula jäst och blanda med 1 msk socker och mjölk. Tillsätt vetemjöl tills konsistensen liknar gräddfil. Täck med köksduk och låt stå i 30 minuter. Knåda sedan resten av mjöl samt ägg. Till sist tillsätt det mjuka smöret. Knåda allt till en smidig deg i cirka 30 minuter. Täck med folie och ställ i kylen övernatt.

Nästa dag ta ut degen från kylen, kör i matberedare eller kåda för hand i 10 minuter. Låt stå i rumstemperatur i 40 minuter. Dela sedan degen till 12 lika stora bitar och forma dessa till bullar. Lägg på en bakplåt beklädd med bakpapper. I varje bulle tryck  ett delat plommon. Pensla med uppvispat ägg och strö på smultopping.

Baka brioché i 225ºC varmluftsugn cirka 12 – 15 minuter.