Ännu spännande sallad som är passar till vardag, fest eller buffé. Här gjorde jag en bulgursallad med kikärtor och stekt halloumi. Denna bulgursallad är inspirerad av tabbouleh. Tabbouleh är en orientalisk sallad som man gör genom att hacka grönsaker som tomater, vitlök, lök och persilja, blanda med bulgur och smaksätta med massor av citronsaft och olivolja.

Min bulgursallad påmminer väldigt mycket om tabbouleh, dock använde jag kikärtor, stekt halloumi och koriander som extra ingredienser. Låter gott? Här kommer receptet:

Recept till bulgursallad med kikärtor och halloumi

Ingredienser:

till 5-8 portioner

• 1 ½ dl bulgur
• 3 dl grönsaksbuljong
• 1 ½ dl hackad slät persilja
• 1 kruka koriander
• 2 vårlökar
• handfull med cocktailtomater
• 1 liten burk kikärtor
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk spiskumminfrö, rostade och mortlade
• ½ dl olivolja
• 150 g halloumi
• 2 msk sesamfrö, skalade
• olja att steka
• salt och svartpeppar att smaka av

Koka bulgur i buljong tills den är al dente, cirka 10 minuter. Hacka smått persilja, koriander och chili. Strimla fint vårlökar och pressa vitlöken. Dela tomater. Rör ihop alla grönsaker med bulgur , spiskummin, kikärtor , olivolja och citronsaft. Vänd halloumi i olivolja och strö på sesamfröna. Stek halloumi gyllene och blanda i salladen.