Bullar med linser och zucchini

vegetariska bullarJag har hittat på en gäng goda vegetariska recept. Att laga vegetarisk mat är inte alls så svårt som vissa tror. Grönsaker, bönor, linser, spannmål, nötter eller frukter är lämpliga till vegetariska maträtter. Jag lagar  biffar, burgare, paté, goda röror eller sallader. Allt med grönt för det mesta men ibland blir det lite ost , yoghurt eller ägg till. Det är bra att äta mindre kött. Bra för kroppen och inte minst för miljö. Så här nedan är ett grönt recept som jag tycker mycket om, bullar med röda linser och zucchini.  Vegetariska bullar som är goda med att äta med quinoa, ris eller bröd.

Bullar med linser och zucchini

Ingredienser:

till cirka 25 bullar

1 zucchini, cirka 300 g

2 dl röda linser, små

2 vårlökar

100 g malda mandel

2 ägg

salt och svartpeppar

en nypa cayennepeppar

olja att steka

vegetariska köttbullar

Häll vatten över linser och låt de dra i en timme. Sila av vatten sedan och mixa linser till en grovkornig puré. Rosta mandel och mal i en kvarn. Riv zucchini och salta. Efter 30 minuter krama ut vätska ur zucchini. Kör linspuré, mandel, ägg, hackade vårlökar och zucchini, till en färs. Smaka av med salt  och kryddor. Värm upp olja i en djup stekpanna. Blöt händerna innan du formar bullarna stora som valnötter och stek de i olja på medelhög värme tills de är gyllene. Servera varma med quinoa och sallad.

 

Leave A Comment