En klassisk ceasarsallad innehåller kyckling, bacon och sallad. En annan variant är ceasarsallad med grönkål och tonfisk. Mest av de viktigaste ingredienser i salladen är dock krutonger och ceasardressing. Så länge finns de i salladen kan man utan tvekan kalla den för ceasarsallad. Ceasardressing görs bland annat på äggula, senap, parmesan och olja som mixas till en slät emulsion. Dressingen passar även till ägg. Jag brukar göra ceasarsallad med ägg, cashew och majs. Idag vågade jag göra den med grönkål och tonfisk. Det blev en lchf variant då krutonger gjorde jag på lchf bröd. Visst man kan göra krutonger på vanligt bröd. Välj då surdegsbröd och helst äldre bröd. Cesarsallad passar som lätt middag eller varför inte som förrätt. Jag brukar ha den till lunch på jobbet.
Ceasarsallad
Ingredienser:
2 portioner
Ceasardressing
2 äggulor
3 ansjovis
125 ml olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronsaft, nypressad
1 msk dijonsenap
1tsk torkad oregano
30 g riven parmesan
salt, svartpeppar grovmalet samt cayennepeppar att smaka av
Till salladen
100 g grönkål
3 skivor bröd eller lchf bröd
1 tomat
1 burk tonfisk
Börja med dressingen. Mixa äggulor med senap, vinäger, citronsaft och pressad vitlök. Använd stavmixer eller blender. Tillsätt riven parmesan och oregano och fortsätt mixa tills det det bildas emulsion. Tillsätt sedan olivolja i en tunn stråle och vispa in i dressingen. Tärna brödet och rosta i olja i en stekpanna. Riv av mjuka grönkålsbladen, skölj och ansa de. Sila av tonfisk. Varva grönkålen med tomat och tonfisk på en fat. Häll på dressing. Strö på krutonger innan servering.
