Chana masala – indisk vegetarisk gryta

Jag har ett arkiv med mina favorit indiska recept som jag brukar laga då och då. Chana masala är en av indiska grytor som är helt vegetarisk och smakar bara underbart. Jag önskar att ni var i mitt kök just nu och kände på alla dofter ! Det doftar sedan igår.

Chana masala är intensivt kryddad gryta som fick en vacker färg  av bland annat  gurkmeja, spiskummin och cayennpeppar och något syrlig bett av tomater.

Många människor som vill laga indisk mat känner sig ibland avskrämda av de många ingredienser eller snarast kryddor som indiska maträtter innehåller. För några år sedan var jag en ev dem. En gång bestämde jag mig för att köpa de främsta indiska kryddor. Bästa beslut som jag inte ångrar en dag. Om du verkligen gillar indisk mat då är ännu mer spännande att laga den själv.

Jag förlitar mig inte på våra indiska restauranger här i Göteborgsområde, däremot på mina indiska väninnor som lagar genui underbar indisk mat. Mer originellt kan det inte kännas om du inte åker till Indien för en lång matresan,  förstås. Det vill jag absolut göra någon gång.

Ingredienser:

till 5 personer:

• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 gullök,hackad
• 3  vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk malen koriander
• 2 tsk malen spiskummin
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm nejlika
• 3 färska tomater, skalade och hackade
• 1 dl vatten
• 1 burk kikärter ( 400 g )
• 1 kruka färsk koriander

Utförande:

• Skala och hacka lökarna. Fräs de i oljan i en djup  stekpanna tillsammans med alla kryddor någon stund.
• Hel het vatten över tomaterna och låt de stå minst 10 minuter. Skala tomaterna sedan och hacka fint också.
• Tillsätt tomater i stekpannan samt vatten. Koka rund 20 minuter. På slutet släng i avrunna kikärtor.
• Smaka grytan av med salt, eventuellt åka på hettan. Strö i färsk koriander innan servering.