Frukost eller efterrätt! Älskar chiapudding i alla tiders! Sist gjorde nyttig chiapudding jordnötssmör och jordgubbssylt, allt utan tillsatt socker. Chiapudding är en perfekt lchfrätt. Jag blir alltid så mätt när jag äter chiapudding som är dessutom helt vegansk. Självklart har jag mycket extra fet i min pudding. Nu är jag på strikt lchf igen. Det går faktiskt bättre än förväntat.
Känns som min kropp har vant sig till fetdiet för gott. Det tog mig bara tre dagar att komma i ketoz. Inte dåligt! Jag brukar göra min chiapudding med mandelmjölk eller kokosmjölk. Om det är kokosmjölk då värmer jag mjölken först. Smakar mycket bättre efteråt och fettet löser sig fint.
Till pudding gjorde jordgubbssylt utan socker. Hade i den chiafrö samt acaciapulver, känd även under namnet som gummi arabicum. Detta är en förtjockningsmedel som innehåller även mycket fiber. Helt naturlig produkt som är torkad mjölksaft från trädet Acacia senegal, som hör till familjen ärt-/baljväxter.
Hittade accaciapulver när jag letade efter fiberhusk. Känns som folk hamstrar på fiberhusk. Köpte sist 2 stycken. De är slut nu men på affärer hyllorna är tomma, åtminstone i min närmaste butik. Blev glad att jag hittade detta alternativet.
Chiafrö behöver ingen reklam. Tror att dem flesta känner till chia och dess hälsosamma egenskaper. Jag brukar ha chia i allt som gröt, lchfbröd, eller pannkakor.
Chiapudding med jordnötssmör
2 personer
Ingredienser:
2½ dl kokosmjölk
2 msk MCT olja
4 msk chiafrö
2 msk jordnötssmör
1 dl jordgubbssylt utan socker
några frö och kokoschips att dekorera med
Värm kokosmjölk och blanda i MCT olja och chiafrö. Lår stå i minst en timme eller övernatten. Dela puddingen i två glasburkar och varva i sylt, jordnötssmör, fröna och kokos chips.
En portion innehåller: kalori – 570 kcal, fett – 52 g, protein – 12 g, kolhydrater – 10 g, fiber – 12,5 g
