Chokladtårta med hallon och ganache

chokladtårta med hallon och ganaché

Vår minstning fyllde 9 år under veckan. Bland många önskningar som vi försökte uppfylla  blev också denna ljuvliga  chokladtårta med hallon och smarrig ganaché. Jag och vår pojke blev så nöjda med tårtan! Mjuk, lagom söt med hallon på och hallonvisp mellan bottnarna, härlig chokladkräm smaksätt med kaffe och så ganaché… det vattnas i munnen direkt när jag bara tänker på den.

chokladtårta födelsetårta

Här bakade jag chokladkaka som jag delade i bottnar, men denna chokladkaka kan man också ha som vanlig mjukkaka. Som med varje chokladtårta även här följer ett långt recept. Trots allt var det mycket enkelt att få ihop denna födelsetårta så skräms inte för den långa listan med ingredienser!

recept till chokladtårta med hallon

 

Recept till chokladtårta med hallon och ganaché

Ingredienser:

en springform om 26 cm i diametern

Chokladkaka till tårtbotten

  • 225 g smör
  • 2 ½ dl farinsocker
  • 4 äggulor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ½ dl mjölk
  • 100 g  mörk choklad
  • 4 dl mjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 2 msk kakao
  • 4 äggvitor

Chokladkräm

  • 2 msk starkt bryggt kaffe
  • 50 g  mörk choklad
  • 75 g smör
  • 60 g florsocker

Hallonvisp 

  • 3 dl grädde, 40%
  • 1dl hallon + några till dekoration
  • 3 msk florsocker

Ganaché

  • 50 g  mörk choklad
  • ½ dl vispgrädde
  • 2 msk strösocker

Utförande:

  • Smält chokladen i varm mjölk och låt svalna.
  • Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget. Lägg svalnat choklad och sedan sikta ner kakao, bakpulver och mjöl. Rör om försiktigt med en sked. Slutligen, tillsätt äggvitor hård vispade i blanda ner i smeten lätt med en sked.
  • Lägg blandningen i springform  klädd i bakplåtspapper, platta till och grädda på 160 ° C i cirka 50 minuter eller tills den är torr i mitten. Låt kakan svalna.
  • Smält chokladen, i ett vattenbad och häll i kaffe. Låt svalna helt och hålet. Vispa det mjuka smör med strösocker och tillsätt den kalla chokladen.
  • Vispa grädden (spara lite vitt grädde till garnering) och tillsätt hallon med socker.
  • Dela chokladkaka i 3 bottnar. Bredd chokladkräm på den första botten och  täck med andra. Bredd vidare på den andra botten hallonvisp och täck med sista botten.
  • Smält chokladen med grädde och socker till ganaché och bredd rund om hela tårtan. Ställ i kylen så att ganaché stelnar.
  • Spritsa vitt vispgrädde till rosetter och i varje tryck en hallon. Resten av hallon lägg i mitten.

Mjuk chokladtårta

chokladtårta

Comments
8 Responses to “Chokladtårta med hallon och ganache”
  1. Lana says:

    Wow, vilken underbar tårta! Ett sådant konstverk! :)
    Ha en toppen söndag!
    Kram kram
    //Lana

  2. Men ååhh vilken UNDERBAR tårta wow! Hur har jag kunnat missa denna liksom? Förstår inte det… ser riktigt gott ut, vill ha en smakbit NU! :) Kram!

  3. Maja says:

    I chokladkrämen står det florsocker i ingredienslistan, men i beskrivningen står det strösocker. Vilket ska det vara? håller på med tårtan nu så hoppas jag tar rätt! kör på florsocker! (håller tummarna).

  4. Malin says:

    Ser jätte god ut:) blir det bra om man gör den dagen innan eller är det bäst samma dag? Malin

  5. pralin says:

    Denna tårta kan man absolut göra dagen innan. Dock att dekorera den med hallon skulle jag vänta till servering.

    Gosia

Leave A Comment