Snart startar den stora julbaket! Jag är så sugen! Hela familjen väntar på på mina bakverk och jag vill verkligen överträffa mig i år också! Men först vill jag dela med er ett recept till chokladtårta som jag bakade i långpanna. Chokladtårta består av flera lager som hålls samman med god chokladkräm. Täckte tårtan med ganaché och pudrade med lakritspulver. Lakrits är ganska otippad ingrediens som jag blev vän med ganska nyligen. Tyckte att den passar så bra med choklad. Jag tog lite lakrits den här gången…Kanske nästa chokladtårta vågar jag ta mer.
Chokladtårta
avlång bakform 20 cm x 30 cm
Ingredienser:
Chokladbotten
4½ dl / 270 g vetemjöl
2½ tsk bakpulver
20 g kakao
1 msk nescafe, torrt
½ tsk vaniljpasta
150 g smör, smält
2½ dl / 250 g socker
4 ägg
1½ dl mjölk
Chokladkräm
100 g mörkchoklad, 70% kakao
2¼ dl / 200 g florsocker
150 g mjukt smör
2 msk vispgrädde
1 dl bryggt kaffe, kallt
1 msk lakritspulver
en nypa salt
Ganaché
100 g choklad
2 msk ljussirap
1 msk vispgrädde
2 tsk lakritspulver
Sätt ugnen på 175ºC . Klä formen med bakpapper. Lös kaffe i mjölken. I en skål sikta vetemjöl, kakao och bakpulver. I andra skål vispa hela ägg med socker, salt och vanilj. Vispa tills det bildas toppar. Blanda i smält smör och sedan de torra ingredienser. Häll smeten i formen, jämna ut ytan. Grädda i den uppvärmda ugnen 20-25 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna täckt med köksduk. När kakan har svalnat dela den längst i mitten och sedan varje bit på bredden. Det blir fyra långa bottnar.
Börja med chokladkrämen. Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt kakao, grädde, en nypa salt, varmt kaffe och lakrits. Blanda tills alla ingredienser smälter samman. Låt svalna. Vispa mjukt smör med socker. Vispa sedan den kalla och smälta chokladen. Placera första botten på en fat och bredd chokladkrämen på. Repetera till sista botten. Bredd krämen på toppen och rund om tårta. Ställ i kylen. Förberedd nytt vattenbad och smält alla ingredienser till en ganaché. Bredd ganaché på tårtan och pudra med lakritspulver. Kyl tårtan i 2 timmar och dela sedan i skivor. Förvara tårtan i kylen men ta ut 30 minuter innan servering så att tårtan blir mjukare.