Vi älskar jambalaya. Det är ett sådant recept som behöver inte följas fullt upp. Det lever upp till man tager vad man haver.Grunden i maträtten är kryddigt ris som blandas med grönsaker, kött, skinka, kyckling eller skaldjur. Här hemma brukar vi göra jambalaya med skinka och räkor. Dock den här gången blev det bara skaldjur.
Jambalaya passar bra att laga på matrester. Överbliven ris och kött är ofta kvar hos mig. Liten piff med grönsaker och kryddor ger en god vardagsmat.
Ingredienser:
- 4 dl ris,torr vikt
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 purjolök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 paprikor , röd och gula
- 1 grön chili, färsk
- 1 röd chili, färsk
- 2 msk persiljebladen, grov hackade
- 3 msk olivolja
- 1 msk curry
- 300 g rensade räkor
- 150 g kräftstjärtar
Utförande:
- Koka ris i buljongen. Låt den ånga bort ordentligt.
- Skär vitlök i små bitar. Tärna paprikor.
- Rensa chili frukterna från kärnhuset och finhacka de.
- Strimla fint purjolöken och hacka grovt persiljebladen.
- Fräs grönsaker i olivolja, de får vara lagom mjuka. Krydda med curry.
- Blanda skaldjur in i det sista, så att de värms upp.
- Rör försiktigt riset i det varma grönsaksröra med skaldjuren i.
Servera lambalaya med färsk gurka.
4 comments
Jambalya är så gott, jag brukar göra en vegetarisk variant! Vilka fina bilder du tagit här, önskar dig en fin fortsatt helg!
Tack Amy, trevlig helg till dig också
Du vad gott blir riktigt hungrig
Tack Milla!