Idag lagade jag gryta till middag, curry med biff, kikärtor och spenat. Mycket aromatisk gryta som jag avrundade med kokosmjölk och grön currypasta. Snabb lagad gryta som passar till ris, bulgur eller bovete.
Jag lagade gryta med kokosmjölk förut fast använde lamm istället nötkött. Även till denna gryta kan man med fördel ta lammgrytbitar.
Recept till curry med biff, kikärtor och spenat
Ingredienser:
5 portioner
- 500 g grytbitar av nöt
- 1 gullök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 burk kikärtor
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk kokosmjölk
- 1 citrongräs
- 1 msk grön currypasta
- 1 röd chili
- 1 grön paprika
- 1 ask baby spenat
- 1 kruka färsk koriander
- salt
- 1 msk olja att steka
Utförande:
- Skär köttet i mindre bitar vid behov. Bryn i lite olja tillsammans med hackad lök, vitlök och röd currypasta. Lägg allt i en gryta och häll i krossade tomater och kokosmjölk. Stoppa i grytan citrongräs och koka curry 1,5 timme eller tills köttet är riktigt mört.
- 20 minuter innan curry är färdigt läg i paprika i bitar samt de avrunna kikärtor och hackad koriander. Spara lite koriander till garnering.
- Till sist smaka curry av med salt och lägg i baby spenat.
