Dagens middag blev en aning improviserad .Ja, det börjar bli en vana, god sådan. Hade planerat cannelloni, men hade inte preciserat mig i förväg, vilken fyllning vill jag ha. Jag gick genom ”hemmasortimentet” och hittade grekisk fårost och fryst spenat, lite torkade tomater. Som tur hade jag också ett paket torr canneloni i skafferiet. Till tomatsås plockade jag några blad färsk basilika från min egen krukodling som pryder mitt köksfönster. Det blev en vegetarisk cannelloni . Kanongott!!!
Ingredienser:
till 5 portioner:
- 1 paket cannelloni
- 200 g grekisk fårost
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g fryst spenat
- 2 msk olivolja
- 5 st soltorkade tomater
- salt, peppar
- färsk smulad oregano
Tomatsås:
- 1 gullök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk krossade tomater
- en näve basilika blad
- 2 msk olivolja
Utförande:
- Börja med att koka tomatsås. Hacka grovt löken, vitlök och basilika blad. Häll över tomatkross och koka i 15 minuter.
- Mixa såsen slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Blanda i olja mellan du mixar såsen.
- Förkoka cannellonin om du ska äta rätten samma dag.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs färs och lök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt sedan fryst spenat, oregano, salt och peppar.
- Smula fårosten med en gaffel, hacka soltorkade tomater och blanda med spenatfyllningen.
- Fyll cannelloni rören och lägg dem i en smord ugnssäker form. Så här kan du förberedda cannelloni och färdigt laga den nästa dag, då behöver du inte förkoka cannelloni om du använder en torr vara.
- Bred över tomatsåsen .
- Riv färsk parmesan och strö över.
- Gratinera i ugn i 200 ºC, ca 12-15 minuter.
