Dagens middag blev vegetarisk cannelloni

Dagens middag blev en aning improviserad .Ja, det börjar bli en vana, god sådan. Hade planerat cannelloni, men hade inte preciserat mig i förväg, vilken fyllning vill jag ha. Jag gick genom ”hemmasortimentet” och hittade grekisk fårost och fryst spenat, lite torkade tomater. Som tur hade jag också ett paket  torr canneloni i skafferiet. Till tomatsås plockade jag några blad färsk basilika från min egen krukodling som pryder mitt köksfönster. Det blev en vegetarisk cannelloni . Kanongott!!!

Ingredienser:

till 5 portioner:Dagens middsg blev en vegetarisk cannelloni

  • 1 paket cannelloni
  • 200 g grekisk fårost
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 g fryst spenat
  • 2 msk olivolja
  • 5 st soltorkade tomater
  • salt, peppar
  • färsk smulad oregano

Tomatsås:

  • 1 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk krossade tomater
  • en näve basilika blad
  • 2 msk olivolja

Utförande:

  1. Börja med att koka tomatsås. Hacka grovt löken, vitlök och basilika blad. Häll över tomatkross och koka i 15 minuter.
  2. Mixa såsen slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Blanda i olja mellan du mixar såsen.
  3. Förkoka cannellonin om du ska äta rätten samma dag.
  4. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs färs och lök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt sedan fryst spenat, oregano, salt och peppar.
  5. Smula fårosten med en gaffel, hacka soltorkade tomater och blanda med spenatfyllningen.
  6. Fyll cannelloni rören och lägg dem i en smord ugnssäker form. Så här kan du förberedda cannelloni och färdigt laga den nästa dag, då behöver du inte förkoka cannelloni om du använder en torr vara.
  7. Bred över tomatsåsen .
  8. Riv färsk parmesan och strö över.
  9. Gratinera i ugn i 200 ºC, ca 12-15 minuter.
Leave A Comment