Det doftar nybakat

Imorse bakade jag en stor plåt härliga rågbullar med tranbär till helgfrukosten. Det doftar av nybakat här hemma fortfarande och jag är på gott humör. Finns det bättre sätt att börja dagen än med en varm frukostbulle  med tranbär i?

Recept till rågbullar med tranbär (24 stycken)

 Ingredienser:

• 3 dl surdeg
• 4 dl kallt vatten
• 1 msk mörk sirap
• 2 tsk salt
• 3 dl rågmjöl, grovt
• cirka 7-8 dl vetemjöl
• 2 dl  torkade tranbär

Utförande:

• Blanda surdeg med 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten . Placera den varmt och låt vara i 2 timmar.
• Tillsätt vatten, sirap, salt och resten av mjöl.
• Arbeta degen i 20 minuter och tillsätt tranbär. Om degen känns för kladdig tillsätt sakta lite mjöl till
• Låt degen jäsa i minst 2 timmar under bakduk.
• Ta ut degen  på en mjölad bräda och dela den i 24 bullar, cirka 70 g. Gör en snitt i mitten på varje bröd.
• Låt rågbullarna jäsa i en timme under bakduk, därefter baka i  15 minuter i varmluftsugn i  230ºC.
• Ta ut de färdiga frukostbullar och låt dem svalna på ett brödgaller.

Nybakat bröd på surdeg har högre hållbarhet och bättre struktur.

Jag gillar torkade frukter i min frukostbulle. Här valde jag den hälsosamma tranbären.