Julen är över och jag är tillbaka från mitt hemlandet utvilad och full av energy och nya kulinariska idéer. Här är ett strålande exempel – ett enkelt och fint bröd som smakar morötter, nejlikor och ingefära. Brödet passade utmärkt på mitt julbord och man kan göra det extra dekorativ, såsom på bilden bredvid.
Ingredienser:
till 2 stora limpor eller 1 kransbröd:
- 50 g färsk jäst
- 4 dl mjölk
- 1 dl morotsjuice
- ½ dl mörk sirap
- 75 g smör, mjukt
- 400 g morötter, finriva
- 3 tsk salt
- 2 tsk nejlika, malen
- 2 tsk ingefära, malen
- 100 g valnötter, skalade
- cirka 15 dl vetemjöl special
- 2 msk vallmöfrön
- 2 msk sesamfrön
- 1 ägg till pensling
Utförande:
- Värm mjölk och juice och häll över smulad jäst. Tillsätt sirap, salt och kryddor och 10 dl mjöl.
- Riv morötterna fint och tillsätt de i bröddegen. Arbeta degen i 20 minuter eller tills det kommer att bildas luftbubblor.
- Tillsätt delvis det mjuka smöret och det resterade mjölet samt valnötskärnor. Låt degen jäsa cirka 30 minuter.
- Stjälp upp bröddegen på mjölat underlag och dela till en mindre bit som är mitten av brödet och 12 stycket små bitar rund om det stora. Pensla brödet med lätt uppvispat ägg och strö på vallmo- och sesamfröna. Jäsa brödet under bakduk ytterligare 30 minuter.
- Grädda brödet i 175ºC varm ugn i cirka 30 minuter.
