Idag försökte jag mig på på dillkött på fläskkotletter. Jag brukar laga fläskkotletter ganska ofta. Fläskkotletter är så goda vare sig i grytor eller som stekt kött.Vi har liknande maträtt i Polen fast polacker brukar inte smaksätta sin dillsås med ättika. Det gjorde jag idag i alla fall och jag kan säga att dillköttet smakade väldigt gott tillsammans med stuvad vitkål och potatis. Riktigt husmanskost och riktigt god fläskgryta. Dock dill reduktion var en utmaning att hitta balansen mellan sötma och sur, men även den blev hyfsat bra till sist.
Recept till dillkött
Ingredienser:
5-6 portioner
- 700 g fläskkotletter, benfri
- 3 morötter
- 2 msk timjan, färsk hackad
- 2 msk dill, färsk hackad, stjälkar med
- 1 lök
- 3 lagerblad
- 1 l het vatten
- salt
- vitpeppar, svartpeppar
- 2 msk vetemjöl
- 20 g smör
- 2½ dl grädde
Dill reduktion
- 1¼ dl vatten
- 1¼ dl socker
- 2 msk dill, hackad
- 5 pepparkorn
- 2 msk ättika
Utförande:
- Dela köttet i 3 cm stora bitar. Bryn i en liten klick smör tillsammans med hackad gullök.Strö på peppar, hackad timjan och dill, fräs lite till.
- Skala och skiva morötter och lägg de i köttet samt lagerbladen. Häll på het vatten, salta och peppra. Koka grytan cirka 1 timme. Köttet ska vara riktigt mört.
- Under tiden koka dill reduktion.
- I en torr stekpanna bryn mjölet, tillsätt sedan smör och låt fräsa 2 minuter. Ta av från värme och häll i dill reduktion, vispa hela tiden.
- Sila av köttet. Blanda såsen med dill reduktion samt grädde, koka upp och lägg i köttet. Koka tills såsen börjar tjockna.
