Dinkelpannkakor med spenat, soltorkade tomater och fårost

Känner ni någon som inte gillar pannkakor? Jag gör det. Min man är inte alls förtjust i pannkakor, men efter kvällens middag ändrade han sig. Jag gjorde dinkelpannkakor med spenat, soltorkade tomater och fårost. Dessa pannkakor  har fallit honom i smaken.

Dinkel ger lite mera matiga pannkakor. Dessutom dinkel är också nyttigare.

Recept till pannkakor med spenat, soltorkade tomater och fårost

Ingredienser:

  • 4 dl siktat dinkelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa  malen muskot
  • 3 ägg
  • 7 dl mjölk
  • 50 g smält smör
  • olja till stekning

Fyllning

  • 1 stor påse färsk spenat
  • 6 soltorkade tomater
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 gullök
  • 200g fårost
  • salt och peppar

Till panering.

  • 2 ägg
  • 2 dl ströbröd
  • olja till stekning

Utförande:

  • Vispa lätt pannkakssmet  och stek lagom stora pannkakor.
  • Tvätta, ansa och hacka spenat. Skala och hacka smått gullök och vitlök och stek i lite olja.Tillsätt spenat.
  • Stek grönsaker i 15 minuter. Salta och peppra.
  • Tärna soltorkade tomater och tillsätt i stekpanna. Fräs lite till. Flytta fyllningen till en skål och smula i fårosten.
  • Bredd fyllningen på pannkakan, vik kanterna och rulla in.
  • Doppa pannkakor i uppvispat ägg, rulla i ströbrödet.
  • Stek pannkakor på båda sidor tills de är gyllene och varma inuti.
Servera pannkakor med vitlöksdressing som du gör genom att vispa två matskedar god majonäss med 1 dl yoghurt och en klyfta pressad vitlök.
Comments
One Response to “Dinkelpannkakor med spenat, soltorkade tomater och fårost”
  1. Jag gillar oxå matigare pannkakor. Dom här var det god fyllning i!! Så gott!!

Leave A Comment