matmedmera,Pralin`s goda bakverk och läckra matrecept

Barbari det långa persiska brödet

pralin — Fri, 18 May 2012 09:00:02 +0000

Ni har säkert påträffat i butiken på något persiskt bröd förut och sannerligen på det tunnbrödet som jag bakade nyligen.

Det heter barbari och används ofta till olika persiska maträtter som tillbehör. Brödet är också gott att doppa i olika såser.

Jag har varit längre sugen på barbari brödet och har bakat tre varianter med olika frön på.

Ingredienser:

Recept till 5 stycken

50 g färsk jäst
2 tsk salt
12 dl vetemjöl
2 msk socker
4 dl mjölk
1 dl vatten
50 g smör
1 msk sesamfrö
1 msk vallmofrö
1 msk fänkål

Utförande:

Lös jästen i det uppvärmda vattnet och mjölken tillsammans med socker.
Tillsätt mjöl och det smälta smöret.
Knåda till i 20 minuter till en slät och elastisk bröddeg.
Dela bröddedegen i 5 bitar ( cirka 300 g var ), forma till bullar och låt dessa jäsa under bakduk 20 minuter.
Dra sedan degen med bara fingrarna till stor, 1 cm tunn oval 15cm x 40 cm, pensla med ägg och strö på fröna.
Låt jäsa 15 minuter till.
Baka brödet i 230ºC varmluftsugn, cirka 10 minuter eller tills brödet är luftigt och gyllene.

Barbari brödet rockar verkligen när man doppar den i olika persiska grytor som jag har presenterade här på matmedmera.

Det traditionella barbari brödet snittas bara på längden. Jag var så inne i bakningen att jag snittade brödet även tvärs över. men det gör inget. Brödet smakar ändå som barbari .

Petits choux bakelse med smörkräm

pralin — Thu, 17 May 2012 08:10:27 +0000

Jag har letat och letat efter receptet till min barndoms älsklingsbakelse. Men till sist jag har hittat det.

Bakelse heter po polska karpatka för att när den bakas så bildas små toppar som liknar berg. Karpaty är berg i södra Polen , därifrån namnet på den goda bakelse karpatka.

Botten till bakelse är inget annat än petits choux fast bakat i långpanna.

Jag gjorde också en lite annorlunda smörkräm som är mycket fluffig och görs nästan som vanligt smörkräm, fast i den smälter jag smöret.

Det är mycket lätt att skära kaka i små bakelse, krämen rinner inte ut och den smakar gudomlig.

Ingredienser:

Recept till 20 bakelse

petits choux botten

2 ½ vatten
2 ½ dl vetemjöl
125 g sör
5 ägg
1 tsk bakpulver

Smörkräm

7 ½ dl mjölk
125 g smör
2 dl socker
4 ägg
4 msk vetemjöl
5 msk potatismjöl
3 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker att puddra med

Utförande:

Koka upp smör och vatten. Strö på mjölet och vispa hela tiden. Det blir mycket tjock massa.
Ta ut från värmen och vispa i smeten ett ägg i taget samt bakpulver.
Smöra två långpannor och strö på mannagryn.
Fördela smeten jämt och bredd den så tunn så möjligt. Grädda bottnarna i 175ºC i varmluftsugn, cirka 20-25 minuter. Öppna inte ugnen under tiden.
Börja koka smörkräm. Koka först ½ liter mjölk med smör och socker. Resten av mjölken vispa med ägg, båda mjöl och vanilijsocker och häll under ständigt omrörning i det varma mjölken.Koka upp försiktigt så att krämen bränns inte vid. Ta av från värme så fort krämen tjocknar.
Fördela den varma smörkrämen på den ena botten , lämna fri 2 cm från kanterna och täck med den andra, tryck lätt. Kyl ner kakan och puddra rikligt med florsocker innan den serveras.

Vardagsmat med pasta carbonara

pralin — Wed, 16 May 2012 10:00:58 +0000

Idag blev det ett smaskigt repris, vardagsmat med pasta carbonara. Jag gjorde pasta carbonara förut med äkta pancetta. Den här gången hade jag bacon hemma.

Jag kan inte se något skillnad i smaken mellan dessa två fläsk, så lugn du behöver inte i panik springa till affären och leta efter pancetta. Bacon duger väl och gott.

Ingredienser:

Recept till 5 portioner

300 g spaghetti, torr vikt
100 g bacon
5 ägg
2 dl riven ost, stark
1 msk smör, smält
3 msk persiljeblad,hackade grov
salt och peppar

Utförande:

Koka pasta al dente. Sila av och håll den varmt.
Stekt bacon knaprigt. Lägg remsorna på hushållpapper.
Vispa äggen lätt med smör och smaksätt med salt och peppar.
Rör ägget i den kokta spaghettin samt riven ost. Smula baconet och även det tillsätt till pastan. Sätt på värme och rör tills ägget börjar stelna. Till sist strö på hackad persilja.

Servera maträtten varmt.

Som middagstips avnjuta dig ett gott glas vitt vin till pasta carbonara samt en saftig sallad.

Havrevåfflor, nyttiga och matiga

pralin — Tue, 15 May 2012 09:35:15 +0000

Havrevåfflor, nyttiga och matiga. En flygande start blev det på morgonen med dessa våfflor.

Hur definierar ni egentligen våfflor? Är det bakverk, maträtt eller efterrätt? Jag gissar att alla tre påståenden är sanna.

Jag åt mina våfflor med färskost och färska frukter. Riktigt bra frukost med mycket fiber och protein.

Mina barn åt våfflor med grädde och sylt till efterrätt.

Ingredienser:

Recept till 10 stycken

5 dl havregryn
½ pecannötter
2 ½ dl yoghurt
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 msk socker
2 ägg, stora
1 banan, mosad

Utförande:

Mall havregryn och pecannötter i en blender. Blanda med bakpulver och bikarbonat samt socker.
Tillsätt till sist yoghurt, mosad banan och ägg, övervispa inte.
Pensla våffeljärn med lite olja och grädda våfflorna.
Servera med färskost och färska frukt eller med vispad grädde och sylt.

Min förkärlek att experimentera och hitta på nya, lite nyttigare varianter av goda klassiker resulterade i dessa nyttiga havrevåfflor.

Smaskig morotssoppa med miso

pralin — Mon, 14 May 2012 09:39:26 +0000

Receptet på morotssoppa med miso hittade jag på en blogg som jag följer på bloglovin. Jag blev mycket nyfiken på hur kombinationen av morötter med miso smakar.

Jag åt misosoppa många gånger förut men aldrig lagade själv. Nu var det dags. Jag besökte vår lokal butik med asiatiska matvaror, fick hjälp vad jag ska köpa till och hur ska jag laga misosoppa och väl hemma var det dags att sätta i gång.

Till soppan använde jag en ljust sojapasta som jag köpte med en tillhörande krydda. Du kan även använda färdig misosoppa fabrikat och blanda i morötterna.

Soppan är helt vegetarisk då jag spädde den med grönsaksbuljong.

Ingredienser:

Recept för 6 personer

2 msk olivolja
1 kg morötter, skalade och tunn skivade
1 stor gullök,, finhackad
6 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk färsk ingefära, finhackad
5 dl grönsaksbuljong
1 pkt sojapasta, ljust
1 tsk misokrydda (dashipulver)
salt och peppar

Tillbehör:

sesamolja att ringla över
gräslök

Utförande:

Skala och tärna morötterna. Skala och hacka gullök, vitlök och ingefära.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt grönsaker utom ingefära och fräs 10 minuter.
Nu kan du tillsätta buljong och ingefära. Sjud med locket på tills morötterna ar mjuka.
Rör i sojapasta och misokrydda och koka upp. Mixa soppan, salta och krydda med peppar.
Garnera soppan med gräslök och ringla sesamolja.