Det är alltid nyttigt med fiskrätt. Fiskbiffar som kallas också fiskburgare är goda och enkla att göra. Jag brukar köpa fiskfilé och mala den själv. Här gjorde jag fiskfärs av sej men du kan testa någon annan vit fisk som helst. Till fiskbiffar gjorde jag en jätte god röd sås med räkor. Om du har bråttom kan du använda räkstuvning på burk och späda den någon med grädde så att såsen blir inte alltför tjock. Servera fiskbiffar med potatis eller ris och varför inte i ett bröd som fiskburgare.Ingredienser:
8 personer.
- 1 kg malda sejfilé
- 2 ägg
- 2 tsk maizena
- 2 små rödlökar, finhackade
- 4 msk hackad dill
- 3 dl kokta ärtor
- 2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- olja till stekning
- ströbröd till panering
till röd räksås:
- 2 st schalottenlök
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl fisk fond
- 2,5 dl grädde
- 100 g skalade räkor (eller 1 räkstuvning på burk)
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk hackad dill
- salt och peppar
- olivolja
Utförande:
- Hacka rödlök och dill. Koka ärtor och låt de svalna .
- Blanda fiskfärsen med alla ingredienser till en jämn färs.
- Forma lagom stora fiskbiffar och panera de i ströbröd.
- Bryn fiskburgare några minuter på var sin sida.
- Hacka schalottenlökar och bryn i olivolja.
- Tillsätt tomatpuré, dill, hackade räkor och fisk fond och koka upp såsen.
- till sist häll i grädde och reda såsen med mjöl.
