För en vecka sedan bakade jag franskt bröd som Fougasse. Mycket enkelt bröd som man bakar i form av blad. Brödet kan fyllas på åtskillliga sätt. Här bakade jag Fougasse med gröna oliver, men man kan fylla bröd med torkade tomater, provensalska kryddor, ost, ansjovis…
Hej igen! Hoppas ni hade en fin helg som vi hade här i Göteborg. Solen har sken dagarna ut och det kändes skönt att få varma strålar på ansikte.
Råglimpa med äppelcider och stekta äpple låter väl gott. Det trodde jag när jag hittade recept hos Sara bakar. Det dröjde längre innan jag bakade mitt rågbröd på grund av enkel anledning, brist på torr cider. Varje gång köpte jag cider var någon som druckit upp den och jag kan erkänna att de flesta gånger var jag själv skyldig.
Det var länge sedan jag bakade bröd på fördeg. Denna fördeg skulle jäsa mellan 12-14 timmar. Jag började med den ganska sent på kvällen och ställde svalt övernatten. Ingen skada skedde. Det tar sin lilla tid att fixa till brödet men det är otroligt gott bröd med fin struktur. Idag bakade jag franska baguetter som heter
Idag bakade jag mitt första surdegsbröd helt utan jäst. Jag har använd endast surdeg, min egen produktion. Surdegsbrödet krävde dock 2 dagars förberedelse. Första dagen gjorde jag fördeg på surdeg ut blandat med vatten och mjöl. Den fick stå och jäsa till i rumstemperatur över natt. Nästa dag har jag knådat smidig bröddeg som fick jäsa minst i fyra timmar, helst sex.
Fantastiskt goda baguetter bakade på fördeg. Fördegen här är en förenklad surdeg som kallas för poolish och är gjord på jäst,vatten och vete . Den fick stå några timmar i värme för att få till sig de fina egenskaper som surdeg har.
Jag behövde verkligen semester för att komma igång med det välsmakande bröd gjort på vete och graham. Det tog mig tre dygn tills degen var färdig att grädda men jag njut av varje skiva.
Jag brukar alltid säga till mina barn att frukost är den viktigaste måltiden, och det är sant. Välkomponerad frukost gör att ämnesomsättningen håller sig i gång hela dagen och därför bränns mycket kalorier som ger oss energi för att möta ny dag. Med det känner vi oss mer fokuserade på arbete och skolan. Jag har bakat nyligen muslibullar och gjort härliga mackor med sallad , tomat och skinka. Ett glas vatten eller apelsinjuice är bra på morgonen. Det är mycket enkelt att unna sig en bra frukost. Några saker att ha i åtanke är fiber, proteiner och kolhydrater. 
