fördeg Archives | matblogg - matmedmera.eu

Franskt bröd Fougasse

För en vecka sedan bakade jag franskt bröd som  Fougasse. Mycket enkelt bröd som man bakar i form av blad. Brödet kan fyllas på åtskillliga sätt. Här bakade jag Fougasse med gröna oliver, men man kan fylla bröd med torkade tomater, provensalska kryddor, ost, ansjovis…  Läs mer  Read More

Surdegsbröd recept

Jag älskar baka bröd och jag gör det så långt som i fyra år nu. Jag bakar bröd nästan varannan dag. Det blev många bröd, baguetter, frallor eller bullar genom tiderna. Det är så roligt att baka eget bröd. Mest tycker jag om att baka bröd på surdeg. Läs mer  Read More

Pizza med kyckling, banan och curry

Hej igen! Hoppas ni hade en fin helg som vi hade här i Göteborg. Solen har sken dagarna ut och det  kändes skönt att få varma strålar på ansikte. Läs mer  Read More

Råglimpa med äppelcider och äpple

Råglimpa med äppelcider och stekta äpple låter väl gott. Det trodde jag när jag hittade recept hos Sara bakar. Det dröjde längre innan jag bakade mitt rågbröd på grund av enkel anledning, brist på torr cider. Varje gång köpte jag cider var någon som druckit upp den och jag kan erkänna att de flesta gånger var jag själv skyldig. Läs mer  Read More

Franska baguetter èpi

Det var länge sedan jag bakade bröd på fördeg. Denna fördeg skulle jäsa mellan 12-14 timmar. Jag började med den ganska sent på kvällen och ställde svalt övernatten. Ingen skada skedde. Det tar sin lilla tid att fixa till brödet men det är otroligt gott bröd med fin struktur. Idag bakade jag franska baguetter som heter  Läs mer  Read More

Surdegsbröd utan fusk

Idag bakade jag mitt första surdegsbröd helt utan jäst. Jag har använd endast surdeg, min egen produktion. Surdegsbrödet krävde dock 2 dagars förberedelse. Första dagen gjorde jag fördeg på surdeg ut blandat med vatten och mjöl. Den fick  stå och jäsa till i rumstemperatur över natt. Nästa dag har jag knådat smidig bröddeg som fick jäsa minst i fyra timmar, helst sex. Läs mer  Read More

Goda baguetter bakade på fördeg

Fantastiskt goda baguetter bakade på fördeg. Fördegen här är en förenklad surdeg som kallas  för poolish och är gjord på jäst,vatten och vete . Den fick stå några timmar i värme för att få till sig de fina egenskaper som surdeg har. Läs mer  Read More

Sommarbröd av vete och graham

Jag behövde verkligen semester för att komma igång med det välsmakande bröd gjort på vete och graham. Det tog mig  tre dygn tills degen  var färdig att grädda men jag njut av varje skiva. Läs mer  Read More

Musli minibaguetter till frukost.

Jag brukar alltid säga till mina barn att frukost är den viktigaste måltiden, och det är sant. Välkomponerad frukost gör att ämnesomsättningen håller sig i gång hela dagen och därför bränns mycket kalorier som ger oss energi för att möta ny dag. Med det känner vi oss mer fokuserade på arbete och  skolan. Jag har bakat  nyligen muslibullar och gjort härliga mackor med sallad , tomat och skinka. Ett glas vatten eller apelsinjuice... Läs mer