Frukostsmörgåsar med inbakade ägg

Ägg passar perfekt till frukost. Bra med näring i form av proteiner, mineraler och faktiskt vitaminer också.

Här gjorde jag frukostsmörgåsar fyllda med ägg och toppade med gräslök. Jag älskar ägg i alla former och den här frukosten kan inte bli bättre än så.

Fullkornsbröd bakade jag själv. Fina små dinkelbröd som smakar gott och innehåller mycket kostfiber. Extra saftiga tack vare yoghurt och olivolja.

Brödrecept till 24 stycken

Ingredienser:

• 500 g dinkelmjöl, fullkorn
• 500 vetemjöl
• 2 dl yoghurt
• 4 dl vatten
• 50 g jäst, färsk
• 4 msk olivolja
• 3tsk salt
• 3 msk honung
• 1 ägg per bröd
• salt och gräslök att garnera

Utförande:

• Lös jästen i det uppvärmda vatten. Tillsätt yoghurt, olja och honung. Rör upp.
• Tillsätt mjölet lite i taget samt salt.
• Arbeta degen i en matberedare. Jag brukar köra 15 minuter.
• Låt bröddegen jäsa minst 30 minuter.
• Forma små runda bröd ( 70 g ) och låt jäsa igen minst 30 minuter.
• Pensla brödet med vatten och baka brödet i 220ºC varmluftsugn, cirka 10-12 minuter.
• Låt brödet svalna på gallret.
• Skär av toppen på ett bröd och grop upp så att du får plats för ett ägg. Smulorna kan du torka och malla till ströbrödet.
• Pensla brödet med lite olivolja och rosta i ugnen tills ägg vita är fast. Salta ägget och strö på hackad gräslök.