I januari de flesta klagar över ekonomi. En hundralapp hit eller dit aldrig bara är en hundralapp hit eller dit. Det är bra att se till att få lite marginal men hur? Jag brukar handla billigt. Det betyder inte att jag och min familj äter sämre. Tvärtom! Jag låter min fantasi släppa loss och hittar på billig mat som är smaklig, mättande och hälsosam.
Det lånar sig att vara prismedveten, då vet jag i fortsättningen vad som är dyrt och billigt. Jag sparar mycket på att handla billiga kött och grönsaker, vilka priser varierar ordentligt från vecka till vecka.
Jag läser flitigt alla veckans klipp från olika butiker och slår till. Jag sparar mycket på kött och fisk då brukar jag handla stora mängder till bra pris och fryser.
Idag köpte jag blandfärs för 39 kronor per kilo, alltså jättebilligt. Jag frös en del men av resten gjorde jag dessa glutefria pannbiffar och en maträtt till.
Lycklig nog upptäckte jag när ville placera köttet i frysen att jag har några paket med frusna kantareller. Ja, här kommer en till spartips till dig: gå genom ditt frysskåp nu!
Jag gillar att handla i välsorterade butiker som ICA men basvaror som kött, grönsaker och frukt föredrar jag från mycket, mycket billigare butiker som Lidl eller Netto. Billigt betyder smart inte dåligt. Jag brukar alltid säga att jag är rik för att jag handlar smart.
Till sparmiddag till sist blev det klassiska, saftiga pannbiffar med krämig kantarellsås jag stekte sakta i lite olja tills de blev knaprigt gyllenbruna. Som komplement blev det ett nyttigt, gott och festligt tillbehör och jag menar med det inget annat än rotfruktspytt.
Ingredienser:
till 12 stycken:
- 1 kg blandfärs
- 1 äggula
- 1 ägg
- 1 msk salt
- 1 tsk svart peppar
- 1 dl vispgrädde
- olja till stekning
Kantarellsås:- 200 g kantareller
- 1 gullök, liten
- 1 msk smör
- 3 dl matlagningsgrädde, fylligare variant
- 1½ tsk kinesisk soja
- salt
- vitpeppar
- hackad persilja att strö över
- 500 g potatis
- 200 g morot
- 100 g palsternacka
- 100 g rotselleri
- 2 gula lökar
- 2 msk rapsolja
- salt och vitpeppar
Utförande:
- Skär rotfrukterna i små tärningar. Fräs dem hastigt i olja och får över till långpanna. Låt efterstekas i ugnen på 175ºC, cirka 30 minuter.
- Skala och riv löken. Blanda med färsen, ägg, salt och peppar.
- Tillsätt grädden lite i taget och blanda till en jämn färs. Forma tolv mellanstora biffar och stek i olja på medelvärme. Ta upp biffarna och håll dem varma.
- Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna och låt svamparna svettas utan matfett på låg värme. När all vätska är borta, öka värmen och lägg i smör. Fräs svamparna en stund till innan du lägger i den hackade löken och sedan i grädde.
- Smaksätt med salt och vitpeppar och håll såsen varm.
Servera pannbiffarna med det varma såsen och rotfruktspytten.
