God sallad med bondbönor, feta, cashewnötter och kapris

Säsong för bondbönor är här. Den är min favorit böna som är stor, köttig och särskilt populär i Polen, men även runt medelhavet och i mellanöstern.

I Iran använder man bondbönorna i många rätter. På matmedmera har jag presenterat  redan saffransris  med bondbönor.

Nu tycker jag att det är dags för ännu gott, spännande recept, nämligen god sallad med bondbönor, feta, cashewnötter och kapris. Till salladen gjorde jag också en enkel vitlöksdressing.

Recept till sallad med bondbönor, feta, cashewnötter och kapris

Ingredienser:

till 5-6 portioner

  • 80 g salladsbladen av olika slag (baby spenat, grön sallad med röda kanter, ek sallad)
  • 50 g cashewnötter, rostade men osaltade
  • 100 g feta
  • 200 g bondbönor, skalade
  • 1 msk kapris

Vitlöksdressing

  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta, pressad

Utförande:

  • Tvätta salladsbladen och riv i mindre bitar om de är stora.
  • Koka bondbönor i lätt saltat vatten, cirka 3 minuter. Skala.
  • På en fat varva salladsbladen med bondbönor, kapris och cashewnötter.
  • Smula över feta och droppa vitlöksdressingen.

Leave A Comment