Grillad fläskfile glaserad i rabarber chutney

Just nu är det säsong för granatäpple och jag verkligen uppskattar dess sötma med en aning syrlighet. Jag gillar blanda granatäpple liksom andra frukter i maten, inte bara i salladen. Idag hade vi grillad fläskfilè glaserad i rabarber chutney som jag kokade varsamt i somras. Jag lagade saffransris till köttet. Hela maträtten dekorerade jag just med granatäpple som är små röda frukter gömda under  det hårda skalet.

 

Recept till grillad fläskfilè glaserad i rabarber chutney

 Ingredienser:

5-6 portioner

  • 800 g fläskfilé
  • 2 tsk salt
  • 1 msk grillkrydda
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm chilipeppar
  • 1 msk olivolja
  • 1 gullök
  • 3 vitlöksklyftor

Till servering

  • rabarber chutney
  • granatäpple
  • saffransris

Utförande:

  • Skala och skär gullök och vitlök i klyftor. Blanda med olja och samtliga kryddor till en marinad.
  • Rensa fläskfilè från hinnor och dela i fina bitar. Lägg i marinaden och blanda väl. Låt dra minst 2 timmar, men helst över natten.
  • Trä på träpinnar eller av metall och grilla tills köttet har fin rosa färg, cirka 10 – 15 minuter beroende på styrkan på värme.
  • Värm upp rabarber chutney och doppa i de varma spetsar med kött, lägg tillbaka på grillen en stund.
  • Koka ris enligt anvisningar till saffransris. Du kan gå hela vägen och använda berberis till riset eller ta färska granatäpple kärnor och strö på det färdiga riset.

Comments
2 Responses to “Grillad fläskfile glaserad i rabarber chutney”
  1. Emmy skriver:

    Ser hur gott ut som helst! Granatäpple är verkligen gott, men ändå lite trixigt att både få ur skalet och äta ;-) Numera gör jag som Jamie Oliver och knackar ur kärnorna med en sked ned i handen eller en skål.

    • pralin skriver:

      Jaha! Tack för tipset! Hos oss min man som är specialist att plocka kärnor ur granatäpple. Det gjorde han hela sin uppväxt i Iran. Bästa granatäpple kommer ju därifrån

Leave A Comment