Grönkålssallad med rostade grönsaker

grönkålssallad med rostade grönsakerVad roligt att man kan köpa grönkål så tidigt nuförtiden. Vi äter grönkål sedan september och kan inte få nog av denna härliga grönsaker. Idag gjorde jag en grönkålssallad med rostade grönsaker. En ljummen sallad som passar som en vegetarisk maträtt eller som tillbehör till kött eller fisk. Älskar mättande sallader och just med halloumi blir de ännu godare inte nämna solrosskott som ger salladen det där lilla extra.

Recept till grönkålssallad med rostade grönsaker

till 4 portioner

  • 200 g grönkål
  • 1 grön zucchini
  • 1 sötpotatis
  • 1 vitlöksklyfta
  • 125 g halloumi
  • en näve solrosskott
  • 1 msk rostade solroskärnor
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar att smaka av

Utförande:

  • Ta bort de hårda själkarna och riv smått grönkålen. Blanchera i lätt saltat vatten i 3 minuter. Sila av.
  • Skala sötpoatis och dela i stavar, tärna zucchini, salta och rosta i ugnen på 175ºC cirka 30 minuter.
  • Skala och skiva vitlöken. Fräs i olja knappt en minut och tillsätt grönkål. Stek tills grönkål är aldente. I andra stekpanna stek skivad halloumi.
  • Varva grönkål med sötpotatis, zucchini och halloumi. Strö på solrosskott och rostade solroskärnor.
Leave A Comment