Grönsaksbullar med blomkål, linser och sötpotatis
Vilken fin dag! Varmt och soligt! Idag lagade jag somriga grönsaksbullar med blomkål, linser och sötpotatis. När det är så varmt vegetariskt passar som bäst. Grönsaksbullar är ganska milda i smaken med viss sötma därför gjorde jag en kryddig dressing med örter och chili. Dessa grönsaksbullar åt vi på en salladsbädd. Gott!
Grönsaksbullar med blomkål, linser och sötpotatis
Ingredienser:
till 8 mellan stora grönsaksbullar
1 sötpotatis, cirka 250 g, rostad
1liten blomkål, rostad
100 g röda linser, kokta
2 msk mandelmjöl + 5msk att panera
2 ägg
1 msk gräslök
2msk hackad färsk koriander
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar att smaka av
Yoghurtdressing
2 ½ dl grekisk yoghurt
1 tsk citronsaft, nypressad
salt att smaka av
2 msk gräslök
1 tsk chiliflingor
Blanda yoghurt med citronsaft och salt. Strö på gräslök och chili. Servera till vegetariska bullar.