Gryta Biff Stroganoff är den traditionella ryska maträtten som har många olika efterföljare. Hur som helst för att grytan ska heta Stroganoff måste den innehålla nötkött, svamp, lök, tomat, senap och inte minst den tjocka grädden som heter smetana. Hittar du inte smetana går bra att ersätta den med gräddfil.
Ingredienser:
- 500 g högrev
- 3 msk smör
- 1 stor gul lök
- 500 g svamp
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk dijonsenap
- 3 msk tomatpuré
- 1 krm svartpeppar
- 2 dl vatten
- 2 tsk salt, eller efter smak
- 1 tsk paprikapulver
- 2,5 dl gräddfil
Utförande:
- Skär köttet i smala bitar.
- Hacka löken och dela svampen i stora bitar. Strö mjölet över köttet och fräs det i en stekpanna. Efter en stund tillsätt lök och svampar. Lägg över i en stor tjockbottnad gryta.
- Tillsätt tomatpuré och senap och 2 dl vatten. Koka gryta på svag värme tills köttet känns mört.
- När gryta är nästan klar blanda i den gräddfil och hackad persilja.
- Servera biff Stroganoff med ris eller gnocci.
