Halstrad torsk, citronsås och stekta kantareller

halstrad torskFisk och inte vilken som helst! Idag lagade jag halstrad torsk med citronsås och stekta kantareller. Otroligt gott!  Fisk och svamp är en härlig kombo. För några år tillbaka skulle aldrig tänka mig laga maträtt där fisk i svamp utgör huvudingredienserna. Ja, när det gäller matlagning så ska man vara förberedd på överraskningar.

Halstrad torsk, citronsås och stekta kantareller

Ingredienser:

till 4 portioner

600 g torskfilé

2 msk smör + 2 msk till kantareller

1 msk olja

salt och svartpeppar att smaka av

300 g kantareller

2 msk hackad persilja

1 msk hackad färsk rosmarin

Citronsås

1 schalottenlök

3 dl vispgrädde

1 äggula

1 msk smör

2 msk hackad dill

2 msk citronsaft, nypressad

salt att smaka av

en nypa vitpeppar

en nypa saffran

Tillbehör

stekt färsk potatis

torskrecept

Börja med att koka citronsås. Hacka fint schalottenlök och fräs i smör tills löken är genomskinlig. Vispa lätt grädde med äggula och häll i stekpanna. Rör hela tiden medan såsen kokas upp (koka tills såsen börjar tjockna. Smaksätt med salt, vitpeppar, saffran, citronsaft och dill. Fräs kantareller i smör på högt värme. Tillsätt persilja och rosmarin, samt smaka av med salt och svartpeppar. Dela torskfilé i 4 bitar, salta och peppra. Halstra torsk i upphettat smör med olja. Servera torsk med citronsås, smörstekta kantareller och stekta potatisar.

Leave A Comment