Hemgjord kallskuren fläskytterfilè till buffè

maträttPåskhelgen är över fast barnen fortfarande kan glädjas åt  skolledigheten i några dagar till. Tur att många matrester är kvar i kylen.

I år förberedde jag till påskbuffè och gjorde kallskuren fläskytterfilè som lämpar sig bra just till buffè.

Hemgjord kallskuren fläskytterfilè är mycket praktisk maträtt som kan stekas och marineras i god tid innan gästerna anländer.

Köttet ska vara mycket mört och rosa inuti. Den starka marinaden gör också sitt. Syra från vinäger och citron också tillagar köttet.

 

Ingredienser:

  • 500 g fläskytterfilè
  • salt och kryddor
Marinad:
  • 2 msk balsamvinäger
  •  1/2 dl olivolja
  • 1 liten röda chili, finhackad
  • 1 liten grön chili, finhackad
  • 1 msk  citronsaft
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ tsk salt
  • 3 msk färsk timjan

Utförande:

  • Tvätta  och torka köttet. Massera in med salt och kryddor och bryn i stekpanna på varje sida.
  • Lägg köttet, stoppa ugnstermometer i tjockaste delen och stek i 120ºC rund 1 timme.
  • Inne temperaturen ska vara 60ºC.
  • Blanda alla ingredienser till marinaden. Ta ut det heta köttet och blanda med marinaden.
  • Lägg i dubbla plastpåsar och låt marinera, minst 4 timmar.
  • Har du tid marinera stek fläskytterfilè över natten.

maträtt

Skär köttet i lagom tjocka skivor innan servering.

Leave A Comment