Himla goda piroger med skinka, champinjoner och paprika

Pieroger är ett  smaskigt alternativ till pizza. Till kvällens middag bakade jag  supergoda piroger som även passar bra till förrätt,  buffémat eller som drinktilltugg.

Piroger är bra utflyktsmat, går bra att frysa. Det enda färdigda frysmaten som du hittar i mitt frys är just hembakta piroger av olika slag.

 

Recept till  piroger med skinka, champinjoner och paprika 

Ingrdienser:

40 stycken

Pirogdeg

  • 600 g vetemjöl special
  • 40 g färsk jäst
  • 3 dl mjölk
  • 200 g smör
  • 2 äggulor
  • 1 msk curry
  • 1 msk torkat persiljablad
  • 1 tsk salt

Till fyllning

  • 300 g champinjoner
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten gul paprika
  • 1 tsk torkad oregano
  • 200 g skinka
  • 1 dl parmesan, riven
  • 1 dl gräddost, riven
  • salt och svartpeppar

Utförande:

  • Smält smör och häll i mjölken. Smula jästen i det uppvärmda mjölken. Tillsätt salt, curry, persilja och mjöl lite åt taget och börja knåda en smidig, mjuk deg, gärna med hjälp av köksredskap.
  • Till sist häll i äggulor.
  • Låt degen jäsa minst 30 minuter. Degen känns mycket mjuk, men det ska vara så.
  • Tärna smått champinjoner, gullök, vitlök och paprika. Fräs grönsaker i olja så att allt vätska från svampen ångar bort.
  • Hacka även fint skinka. Blanda skinka med grönsaker och de rivna ostar. Smaksätt med oregano, salt och svartpeppar.
  • Kavla degen på en mjölad arbetsytan och skär rundeller, 10 cm i diametern valde jag. Lägg fyllningen på och forma till en halvmåne. Strö på lite extra curry.
  • Låt pirogerna jäsa i 30 minuter och baka sedan i 225ºC varmluftsugn i 10 minuter.

Jag gillar mycket fyllning i piroger. De ska vara mjuka och mättande.

Jag tyckte om idèen att lägga curry och torkad persilja i degen. Pirogerna fick inte bara fin gulfärg men även mer smak.

Leave A Comment