Det var ett tag sedan jag bakade muffins. I söndags bestämde jag mig att baka muffins med det som hösten erbjuder ju mest av. Nej, nej inga svampar i muffins. Dock jag känner mig frestat att baka så kallade mat muffins. Vi får väl se.
Dessa saftiga höst muffins bakade jag med butter squash ( eller pumpa, vad tycker ni?) och äpple. För att butter squash känns lite nötig i smaken, ville jag förstärka den nötiga ytterligare med extra tillskott av valnötter. Lite lönnsirap, rå socker…åtta stora muffins blev det.
Recept till höst muffins med butter squash, lönnsirap och valnötter
Ingredienser:
till 8 stora muffins
- 4 dl vetemjöl
- 1½ dl rå socker
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl lönnsirap
- 1 dl matolja
- 2 ägg
- 1 dl mjölk
- en nypa salt
- 2½ dl riven butter squash
- 1 syrligt äpple
Utförande:
- Blanda torra ingredienser i ena skål och våta i den andra.
- Riv smal squashen.
- Rör ihop allt väldigt lätt, bara att få allt ihop.
- Fyll formarna mer än hälften. Grädda muffins i 175ºC varmluftsugn, cirka 25 minuter.
Jag brukar sätta mina muffinsformar i en muffinsplåt som rymmer 12 stycken muffins. Plåten stödjer formarna och mina muffins blir alltid höga och fina!
2 comments
Så fina de är! Är själv också riktigt sugen på att baka med butternut squash såhär lagom till haloween!
I love your recipes! Thanks for sharing them at Cast Party Wednesday!
~Sheryl @ Lady Behind The Curtain~