Jordgubb och rabarberpaj med mandel

jordgubb och rabarberpajNu är det bara tre dagar kvar till midsommar. Idag testade jag ytterligare bakverk med jordgubbar, nämligen jordgubb och rabarberpaj med mandel. Vad gott! Älskar alla bakverk som innehåller mandel. Här använde jag mandelmjöl som tillsammans med brynt smör, äggvitor och socker blev en god fyllning som påminner om frangipane. Gött, gött!

Jordgubb och rabarberpaj…Tycker om kombinationen som söta jordgubbar och mycket sur rabarber. De passar utmärkt med den söta mandelfyllningen. Om inte nog så gjorde jag även lite smulad deg. Det blev en fin krisp. Hur gillar ni äta paj, med glass eller vaniljsås? Idag toppade jag pajen med glass och färska jordgubbar. Jag hade bra fart med att ta bilder. Glassen smälte precis lagom när pajen skulle fördelas på tallrikar.

Nu kan jag njuta av mina blommande nejlikor på balkongen. De doftar härligt och gör sig bra framför kamera. Jag har många krukor så det räcker till en krans i alla fall! Ha en fin kväll och testa gärna receptet till midsommar fest.

jordgubbar recept

jordgubbspaj

Jordgubb och rabarberpaj

Ingredienser:

rund bakform om 23 cm

Składniki:

forma do tarty o średnicy 26 cm

Spód do tarty

180 g smör, kallt

270 g vetemjöl

90 g florsocker

1 äggula

en nypa salt

Mandelfyllning

30 g vetemjöl

60 g mandelmjöl

180 g florsocker

5 äggvitor

1 tsk vaniljpasta

1 citron, rivet skal

1 tsk kardemumma, nystött

¼ tsk salt

200 g rabarber

200 g jordgubbar + 100 g till dekoration

1 msk potatismjöl

1 msk socker

Smuldeg

50 g smör, kallt

2 msk socker

80 g vetemjöl

sötpaj recept

Hacka smöret med mjöl, salt och socker. Tillsätt äggula och arbeta allt till en deg. Inte överarbeta då blir degen för tung. Plasta och lägg i kylen för 30 minuter. Under tiden sätt ugnen på 180ºC. Bryn smöret i en stekpanna och låt det svalna. Blanda florsocker, salt, vanilj och  äggvitor med ett ballongvisp. Häll i det svala smöret och rör i ordentligt. Sikta mjöl i en annan bunke. Blanda med mandelmjöl, kardemumma och häll i smörblandningen. Ta ut degen från kylen och kavla till en rundel som täcker bakformen och sidorna. Häll i mandel blandningen. Dela jordgubbar och rabarber och strö på pajen. Gör smuldeg och strö på. Grädda pajen  den uppvärma ugnen i 60 minuter. Ta ut och låt den kallna ganska mycket även om pajen ska serveras med glass. Dekorera med färska jordgubbar och glass om det önskas.

SparaSpara

Leave A Comment