Kåldolmar är fantastiskt gott

kåldomar på savoykål och skogssvamparKåldolmar är fantastiskt gott…speciellt, när man gör dem själv. Kåldolmar är en klassiker i många länder, men grunderna är samma. Det behövs kål av något slag, köttfärs och ris. Tillbehör varierar. Hemma hos mig äts kåldolmar enbart med sås. Om det är en sås gjord på torkade skogssvampar kan man inte önska sig mer.Vi gillar så!

Till mina kåldolmar brukar jag  använda savoykål för smakens  och bekvämlighets skull, men på sommaren  är det färskt kål som gäller.

Ingredienser:

till 5-6 personer

  • 1 st savoy kål
  • 500 g köttfärs
  • 4 dl långkornigt ris
  • 1 stor gullök, hackad
  • 20 g torkade skogsvampar
  • 2 ägg
  • 2 msk vegetta (kryddblandning)
  • salt och peppar
  • persilja blad
  • olja

till såsen:

  • 1 gullök, fin hackad
  • 20 g torkade svampar, fin hackade
  • 3 dl matlagninsgrädde
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 l grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • olja till stekning
  • persilja blad

Utförande:

  1. Koka kålhuvudet i en stor kastrull i saltat vatten. Låt svalna och lösa bladen.
  2. Koka ris enligt recept på saffransris.
  3. Häll  het vatten över svampar i ett skål. Låt dem stå  20 min sedan sila svampar och hacka fint.
  4. Fräs gullök i olja, tillsätt svamparna och peppar.
  5. Blanda färsen med ägg, ris och det stekta löksvampblandningen, persilja och fördela den på kålbladen. Rulla ihop till ett paket och lägg tätt i en stor stekpanna (häll lite olja på botten).
  6. Lös vegeta i kokt vatten och häll över kåldomar.
  7. Koka på svag värme i 30 minuter.
  8. Börja med såsen under tiden. Fräs gullök och svampar i en 1,5 l, tjockbottnad kastrull.
  9. Tillsätt 1 l grönsaksbuljong och koka cirka 15 minuter.
  10. Reda såsen med mjöl, koka upp och häll i grädde. Koka upp igen.
  11. Strö över med hackad persilja.
Leave A Comment