Kalvfrikadeller och kantareller i en krämig pastasås

Trattkantareller börjar dyka upp och jag passade på att använda dessa goda svampar till en krämig pastasås tillsammans med kalvfrikadeller och även mozzarella. Till pastasås tog jag min favorit pasta mafaldine.

Jag gillar idè med frikadeller då snabb och enkelt formar jag små köttbitar med hjälp av liten sked.

 

Recept till  en krämig pastasås med kalvfrikadeller och kantareller 

Ingredienser:

till 5 portioner

  • 500 kalvfärs
  • 1 ägg
  • 300 g trattkantareller
  • 1 stor gullök
  • 150 g mozzarella
  • 5 dl grädde
  • 3 dl crème fraiche
  • ! msk färsk timjan
  • 3 msk hackad persilja
  • 300 g mafaldine pasta, torr vikt
  • salt och svartpeppar
  • 20 g smör och olja till stekning

Utförande:

  • Rensa och dela trattkantareller eller andra vilda svampar om det behövs. Skala och hacka smått gullöken.
  • Stek svamp och gullök i smöret. Strö på timjan.
  • Gör frikadeller genom att blanda kalvfärsen med ägg och gullök. Salta och peppra. Forma små frikadeller med hjälp av tesked och stek de i lite olja.
  • Häll grädde och crème fraiche i svampen och koka upp. Lägg i frikadeller.
  • Smaksätt såsen med salt och svartpeppar.
  • Koka pastan al dente , sila av och varm blanda med såsen.
  • Täna mozzarella och lägg i den varma pasta.
  • Strö på hackad persilja och servera pasta på en stor fat.

Comments
One Response to “Kalvfrikadeller och kantareller i en krämig pastasås”
  1. Swedish Freak skriver:

    This looks amazing. I’m going to try it tonight! Thanks for the recipe!

Leave A Comment