Köttragu är en italienska kulinariska häfta

Tittade på matprogram på teve för inte så länge sedan och fastnade för det receptet. Jag är inte obligatorisk köttätare men äter man ragu en gång då är man fast. Vad är ragu egentligen? Ja, ragu är en tjock italiensk köttsås som serveras med någon slags pasta. Ragu är en långkok som består av mycket, myckeeeet kött, kryddor, krossade tomater, röd vin och är sparsam med grönsaker. Såsen är mycket tjock och köttet är väldigt mört.

Till denna ragu har jag använd tre sorters kött: en bit högrev, revbensspjäll och italiensk rå korv. Allt kött långkokades i en stor gryta med tjock botten tillsammans. För mig tog det över 2 timmar att få kött mört. Såsen blev väldigt tjock och smakade otroligt…kött men mycket smakrik. Den här maträtten är otroligt energirik och jag ska säga att efter en portion som på bilden bredvid blev jag mätt hela dagen.

Ingredienser:

till 8 personer:

  • ½ kg revbensspjäll
  • ½ kg nötkött med lite fett på (entrecôte eller bringa)
  • ½ kg italiensk korv, rå
  • 3 dl röd vin, torr
  • 2 pkt krossade tomater i juice, av 500 g vardera
  • 1 msk tomatpuré, rågad
  • 2 st gullök,
  • 1 hel kruka färsk basilika
  • salt och peppar
  • 3 dl hett vatten
Utförande:
  • Dela köttet och korv i något större bitar. Bryn hastigt i en tjockbottnad, stor gryta. När köttet får lite färg, salta och peppra och häll över vinet. Låt det bryna tills vinet har kokats bort.
  • Skala och grovhacka gullök och tillsätt i köttet. Fortsätt med krossade tomater, tomatpuré och basilika, lätt riven.
  • Häll vatten till sist, rör om och koka ragu på svag värme i cirka 2-2,5 timmar. Rör om då och då och häll lite vatten till vid behov. Såsen ska inte fästa sig på botten.
  • Plocka upp köttet när det är färdigt kokt, ta bort ben och stoppa tillbaka i såsen.
Ragun kan förberedas två dagar innan den ska på matbordet. Ragun kan serveras på olika sätt. Du kan plocka upp köttet och ha det som en ensam maträtt med gott bröd och sallad till. Ragusåsen kan blandas med pastan och toppa med köttet om det önskas. Ett glas gott, röd vin till är ett måste för oss vuxna.

Jag har antagit utmaningen att blogga i 100 dagar.  Här är min nästa bidrag: Blogginlägg nr 9 i blogg 100 utmaningen

 

Leave A Comment