Köttragu,ragusås är ett italienskt långkok | Pralin`s goda bakverk och läckra matrecept,vardagsgott för hela familjen

Köttragu är en italienska kulinariska häfta

Posted by pralin on Sunday, January 22, 2012 · Leave a Comment

Tittade på matprogram på teve för inte så länge sedan och fastnade för det receptet. Jag är inte obligatorisk köttätare men äter man ragu en gång då är man fast. Vad är ragu egentligen? Ja, ragu är en tjock italiensk köttsås som serveras med någon slags pasta. Ragu är en långkok som består av mycket, myckeeeet kött, kryddor, krossade tomater, röd vin och är sparsam med grönsaker. Såsen är mycket tjock och köttet är väldigt mört.

Till denna ragu har jag använd tre sorters kött: en bit högrev, revbensspjäll och italiensk rå korv. Allt kött långkokades i en stor gryta med tjock botten tillsammans. För mig tog det över 2 timmar att få kött mört. Såsen blev väldigt tjock och smakade otroligt…kött men mycket smakrik. Den här maträtten är otroligt energirik och jag ska säga att efter en portion som på bilden bredvid blev jag mätt hela dagen.

Ingredienser:

till 8 personer:

½ kg revbensspjäll
½ kg nötkött med lite fett på (entrecôte eller bringa)
½ kg italiensk korv, rå
3 dl röd vin, torr
2 pkt krossade tomater i juice, av 500 g vardera
1 msk tomatpuré, rågad
2 st gullök,
1 hel kruka färsk basilika
salt och peppar
3 dl hett vatten

Utförande:

Dela köttet och korv i något större bitar. Bryn hastigt i en tjockbottnad, stor gryta. När köttet får lite färg, salta och peppra och häll över vinet. Låt det bryna tills vinet har kokats bort.
Skala och grovhacka gullök och tillsätt i köttet. Fortsätt med krossade tomater, tomatpuré och basilika, lätt riven.
Häll vatten till sist, rör om och koka ragu på svag värme i cirka 2-2,5 timmar. Rör om då och då och häll lite vatten till vid behov. Såsen ska inte fästa sig på botten.
Plocka upp köttet när det är färdigt kokt, ta bort ben och stoppa tillbaka i såsen.

Ragun kan förberedas två dagar innan den ska på matbordet. Ragun kan serveras på olika sätt. Du kan plocka upp köttet och ha det som en ensam maträtt med gott bröd och sallad till. Ragusåsen kan blandas med pastan och toppa med köttet om det önskas. Ett glas gott, röd vin till är ett måste för oss vuxna.

Jag har antagit utmaningen att blogga i 100 dagar. Här är min nästa bidrag: Blogginlägg nr 9 i blogg 100 utmaningen

Filed under Pasta, Såser, Varma såser · Tagged with köttragu, pastasås, sås, varm

Pasta

Salviafrikadeller i tomatkross

Salviafrikadeller i smaskig tomatsås är lättlagad vardagsmat som alltid går hem hos barn. Frikadeller kan göras med vilken köttfärs som helst. Idag blev det kalvfrikadeller, lite ojämna men vem bryr sig. De ska vara så. Annars blir de köttbullar. Ingredienser: till 6 personer: 700 g kalvfärs 1 stor gullök 3 vitlöksklyftor 2 ägg 1 msk vitvinsvinäger 4 [...]

Lasagne lite annorlunda

Min nya lasagne variant ser ut som vilken som helst god lasagne med krämig ostsås men med en skillnad. I stället för pastaplattor har jag varvat köttfärs- och ostsåsen med stora aubergine och squash skivor. Jag har prövat göra rätten med stekt aubergine och squash också. Båda lasagne blev goda men annorlunda i smaken. Nåväl här valde jag att göra [...]

Köttragu är en italienska kulinariska häfta

Tittade på matprogram på teve för inte så länge sedan och fastnade för det receptet. Jag är inte obligatorisk köttätare men äter man ragu en gång då är man fast. Vad är ragu egentligen? Ja, ragu är en tjock italiensk köttsås som serveras med någon slags pasta. Ragu är en långkok som består av mycket, [...]

Pasta med pappardelle och tre sorters ost

Gillar du mycket ost då är den här maträtten skräddarsydd för dig. Ostsåsen är mycket läcker och krämig. Det tar knappt halv timme att laga pastan och den smaka extra gott med ett glas vitt vin. Jag kan avslöja att vinet är en av ingredienser i ostsåsen. Maträtten är mycket kaloririk . Ingredienser: 400 g pasta [...]

Jag firar äggets dag med spaghetti carbonara

Den traditionella italienska pastarätten kan bli en riktig paradrätt om du använder riktig italiensk pancetta som håller formen och har stark smak. Var inte rätt för att använda mycket ägg. Toppa din spaghetti carbonara med en färsk äggula. Ingredienser: 400 g spaghetti 100 g pancetta 5 ägg 1 dl parmesan, färsk riven salt och peppar 1 msk [...]

Lasagne med köttfärssås

Lasagne är stora pastaplattor som används i en maträtt med samma namn. Den popularaste varianten är lasagne med köttfärssås enligt mig. Till mina lasagne brukar jag använda torra pastaplattor. Självklart att hemgjord lasagne pasta är den läckraste som man kan laga och ja, det är en konst men man kan lära sig och det är [...]

www.matmedmera.eu

Pralin`s goda bakverk och läckra matrecept

Vardagsgott för hela familjen