Kryddstekt fläskfärs med nudlar

Vad ska jag hitta på i kväll? Vad finns i kylen?

Min bästa inspiration är tidningar och kokböcker. I en av dem ” Thailändsk mat” fanns den här recept: kryddstekt fläskfärs med nudlar som jag har lite modifierat. Det blev gott; väldigt gott. Och det gick såååå snabbt. Vem orkar med krävande middagar i mitten av veckan?

Ingredienser:

till 5 personer:

• 2 msk rapsolja
• 2 vitlöksklyftor,finhackade
• 3 cm färsk ingefära, riven
• 1 gullök, finhackad
• 600 g mager fläskfärs
• 2 msk thailändsk fish sauce
• 1 msk soja
• 2 msk thailändsk röd curry pasta
• 2 st morötter, rivna
• 3 st grön selleri stjälk, grovt hackade
• 3 msk hackad koriander
• nykokta ägg nudlar

Utförande:

1. Heta upp oljan i en djup stekpanna och fräs vitlök, gullök och ingefära i den.
2. Rör när fläskfärsen , morötter och sellerin och fortsätt att fräsa till färsen är gulbrun.
3. Blanda i fish sauce, soja,curry pasta och fortsätt fräsa i några minuter till.
4. Tillsätt krossade tomater och låt det puttra 15 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera med nykokta äggnudlar och strö på med koriander och skivad röd chili.