Kyckling enchiladas med jalapeno sås

kyckling enchiladas med jalapeno såsKyckling enchiladas med jalapeno sås är perfekt middag för hela familjen. Vi älskar enchilada till vardag såväl söndagsmiddag. Jag brukar variera enchilada så gott jag kan. En av mina favoriter är utan tvekan kyckling enchiladas med jalapeno sås. Här hittar ni smakrikt krämig kyckling rullad i tortillabröd som i ugnen knaprigt. Lätt, gott och snabblagat! Denna texmex

Kyckling enchiladas

Ingredienser:

till 4 portioner

8 tortillabröd

400 g  kycklingfärs

3 kokta potatisar

1 tsk spiskumminfrö, rostade och malda

100 g cheddar

1 msk persiljeblad, hackad

bakpapper till formen

Jalapeno sås

3 jalapeno

2 schalottenlökar

1 msk olivolja

4 vitlöksklyftor

100 g färsk spenat

4 dl hönsbuljong

2½ dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

3 msk smör

1 msk färsk körvel eller 1 tsk torr

flingsalt

enchiladasrecept

enchiladarecept

jalapenosas

Börja med såsen. Jalapeno, vitlök och lök placera i ugnssäkert form. Droppa över olivolja och strö på flinsalt. Rosta i 200ºC i ugnen inställt på grill eller utan i 20 minuter. Rostade grönsaker placera i matberedare (rensa jalapeno). Tillsätt spenat och buljong. Mixa till slet sås. I en torr stekpanna bryn mjölet tills den får färg. Tillsätt smör i fräs i 2 minuter. Häll i såsen under men rör om hela tiden. Till sist häll vispgrädde och koka upp såsen. Smaksätt med körvel och eventuellt salt. Stek kycklingfärs i lite fett. Stompa potatisar och blanda med kycklingen samt en del av jalapeno såsen. Fördela färsen på tortillasbröden, strö på riven cheddar och rulla. Placera med skarven neråt i ugnsform. Häll över resten av såsen och strö på osten. Gratinera i 15 minuter i ugnen inställd på 200ºC. Servera kyckling enchilada med färska grönsaker.

 

 

 

 

SparaSpara

Leave A Comment