Kyckling och kokossoppa

kycklingsoppaHej, hej! Då är det slut på det fina vädret. Vad sägs om en skål mustig kyckling och kokossoppa? Soppa hemma hos oss fungerar som en härlig förrätt eller som en lättare måltid. Man brukar säga att soppa kan kokas på en spik. Nja…

Kokosmjölk eller kokosgrädde här jag redan testat i olika sopprecept och resultatet är alltid lika gott.

 

Kyckling och kokossoppa

Ingredienser:

4 portioner

1 l kycklingbuljong, helst hemgjord

halva kyckling, kokt och urbenad

1 burk kokosmjölk, 400 g

2 morötter

300 g grön zucchini

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

3 msk hackad persilja

3 msk hackad gräslök

2 msk fisksås

2  msk ljus soja

1 msk olivolja

salt att smaka

sopprecept

Koka upp kycklingbuljongen. Skär morötter i tunna stavar, tärna zucchini, skiva vitlök och rödlök. Fräs grönsaker i olivolja och tillsätt i buljongen med kokosmjölk. Koka soppan i 15 minuter. På slutet tillsätt hackade örter. Fördela kycklingkött i skålar . Häll soppa och strö på resten av hackad persilja. Garnera med färsk skivad rödlök.

Leave A Comment