Idag tog jag hand om kycklingrester och bakade en god kycklingpaj. Jag älskar matpajer och lagar dessa till middag ganska ofta. Kycklingpaj gör jag ofta på kycklingrester men det händer att jag bara köper lite kycklingfilé för att göra en god matpaj.
Matpaj är en komfort mat. Går att förbereda tidigare, förvara i kylen och varma när den ska ätas. Man kan även packa den i matlåda och ta till jobbet. Så enkelt är det med kycklingpaj också. Kycklingkött passar med det mesta. Älskar kycklingpaj med broccoli och purjolök.
Kycklingrester – kycklinggar
8 bitar
Ingredienser:
bakform 18 cm x 25 cm
Pajbotten
3½ dl / 200 g vetemjöl
1 dl / 50 g grahamsmjöl
150 g smör, kallt
2 msk vatten
Pajfyllning
250 g kycklingrester, kokt eller grillad
100 g fårost
1 broccoli, liten
2 msk tärnad lök
1 msk smör
4 ägg
3½ dl mjölk
½ tsk lökpulver
50 g prästost
salt och svartpeppar att smaka av
Börja med pajdegen. Hacka kallt smör med mjöl tills det bildas smulor. Häll i vatten och knåda lätt till en deg. Kavla degen mellantvå bitar plastfolie och lägg i formen. Tryck in ordentligt och ställ formen i kylen innan det dags att förgrädda pajskalet.
Under tiden förbered fyllningen. Dela broccoli i små buketter och förvandla i lätt saltat vatten i 3 minuter. Sila av vatten och skölj med kallt vatten. Broccoli behåller sin fräscha gröna färgen. Tärna kycklingen. Fräs löken i smöret. Sätt ugnen på 180ºC varmluft och förgrädda pajskalet i 10 minuter. Nagga botten med gaffeln innan du stoppar den i ugnen.
Ta ut det förgräddade pajskalet och fördela kyckling, lök och broccoli i det. Smula över fårost. Vispa ägg med mjölk. Smaka av med salt och peppar och häll äggstanningen över fyllningen. Till sist strö på riven prästost. Sätt pajen i ugnen och grädda i cirka 40 minuter. Tau pajen men vänta 10 minuter innan du delar den i bitar.
