Hej, hej! Här hemma bjöds på ryckande varm kycklingsoppa med sötpotatis. En smaskig kycklingsoppa perfekt för det regniga dagen. En god kycklingsoppa ska kokas på kycklingbuljong. Det har jag alltid som regel oavsett om det blir kinesisk kycklingsoppa eller dillsoppa med kycklingfrikadeller. Soppan passar som förrätt eller som huvudrätt. Den är mustig, en aning söt och aromatisk. Lätt och enkelt att laga!
Kycklingsoppa
till 4 personer
Ingredienser:
½ kyckling
en lagerblad
2 l het vatten
2 morötter, prova gärna andra sorter som svarta eller gula
1 palsternacka
1stor sötpotatis
1 liten gullök
2 vitlöksklyftor
2 msk currypasta, röd
1 stjälk citrongräs
1 tsk gurkmeja
svartpeppar efter smak
2 msk hackad persilja
En matsked olivolja
Koka kycklingen med lagerblad. Ta upp kycklingen när den är mjuk, plocka bort ben och skär i kuber. Skala sötpotatis, morötter , palsternacka och skär i tärningar . Skär löken i i tunna klyftor och hacka vitlöken. Finhacka citrongräs . Fräs lök, vitlök och citrongräs i en stekpanna. Lägg i hackade grönsaker, currypasta, gurkmeja och fräs i 5 minuter till . Tillsätt buljongen och koka soppan under lock ca 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka . Slutligen lägg i kycklingen och hackad persilja. Smaksätt soppa med svartpeppar och salt. Servera soppan varm med crème fraîche och bröd .
