Lammgryta med aubergine, äpple och kikärtor

Jag har lagat en smakrik gryta med många olika ingredienser. Det blev en testgryta, då ville jag pröva mig lite fram om äpple passar ihop med aubergine och kikärtor.

Ärligt talat blev jag osäkert på den här kombinationen, men i onödan. Grytan blev god, lagom stark curry som jag serverade med  saffranris.

Ingredienser:

  • 400 g lammgrytbitar
  • 1 gullök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 3 auberginer, medelstora
  • 2 syrliga äpplen
  • 4 dl vatten
  • 8 kardemummakapslar
  • 1 ½ tsk curry
  • 1 ½ tsk spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 2 msk tomatpurè
  • 1 burk kikärtor
  • 1 kruka färsk koriander
  • olja till stekning

Utförande:

  • Dela köttet i mindre bitar vid behov. Bryn i lite olja.
  • Skala och hacka gullök, skala och pressa vitlök. Tillsätt dessa i köttet tillsammans med samtliga torra kryddor och tomatpurè.
  • Skala och dela äpplena i småkuber och tillsätt i grytan. Koka grytan på svag värme, cirka en timme.
  • Under tiden dela auberginer i lagom stora kuber och salta. Låt de vara cirka en timme.
  • Stek auberginer i olja och blanda sedan i den färdigt kokta grytan tillsammans med kikärtor.
  • Strax innan servering lägg i färsk koriander, någorlunda hackad.

Det var min avsikt att skära auberginer i lagom stora kuber, så att de skulle synas väl i grytan.

 

Leave A Comment