Lax är formodligen mest uppskattat fisk hos oss hemma. Vi brukar grilla eller steka lax. Idag har jag testat en ny sätt att tillaga lax, nämligen laxgryta. Alltså, jag fick nypa mig när jag smakade på den här grytan. Helt fantastisk maträtt med tydlig smak av saffran och citron. Jag gillar mycket saffran, men i fiskgrytan är det helt fantastiskt. Skenet bedrar, minsann sagt.
Det är ganska känsligt att laga fiskgryta. Fisken får inte vara torr. Jag har lyckats ! Laxen var mjuk och krämig. En sådan underbar laxgryta serverade jag ris. Varsågod och testa!
Recept till laxgryta med saffran och citrongräs
Ingredienser:
- 300 g lax (filé)
- 200 g tiger räkor
- 4 dl fiskbuljong
- 4 dl vispgrädde
- 1 msk vetemjöl
- ½ purjolök
- 4 msk dill, fint hackad
- 1 citongräs stjälk
- 2 morötter
- 0,25 g saffran, mald
- salt
- en nypa cayennepeppar
- färsk koriander att garnera med
- 1 msk olja till stekning
Utförande:
- Strimla fint purjolök och skiva tunn morötter. Dela citrongräs i bitar, banka på den tjockaste delen så att aromen släpper fram. Häll olja i en djup stekpanna och fräs lite grönsaker utan att de får färg. Strö på saffran och häll i buljong. Koka 10 minuter.
- Rör mjöl och vispgrädde ihop och häll i grytan. Strö på dill och koka upp.
- Tärna lax i lagom stora bitar. Stek en minut och tillsätt i grytan. Tillsätt även räkor. Smaka av med salt och cayennepeppar och koka upp .Ta av från värme.
Servera laxgryta med ris. Jag älskar koriander att garnera med men man kan ta några kvistar dill också.
