Linssoppa med frästa champinjoner

linssoppa

Värmande linsoppa med frästa champinjoner går snabbt att tillaga, Säg det till mig! När jag kokade röda linser till gårdagens gratäng fick jag försöka tre gånger. Röda linser kokar verkligen snabbt och de första två gångerna blev de helt enkelt för mjuka för gratäng men perfekta till linssoppa.

Soppan blev helt vegetarisk. Jag tog grönsaksbuljong i soppan, frästa champinjoners till garnering och nybakat, gott bröd till. Lätt och smaklig måltid. Svamp till soppa är så god , ger bra tuggmotstånd och samtidigt så lätt att tillaga. Jag fräste champinjoner i olivolja på medelstark värme tillsammans med lök, vitlök och slät persilja. Saltade snålt men  pepprade generöst. På så sätt blev det lite stink i linssoppa.


linsoppa med röda linser

 

Recept till linssoppa med frästa champinjoner

Ingredienser:

5 portioner

  • 400 g röda linser, torr vikt
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 250 champinjoner
  • 1 gullök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk hackad persilja
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar att smaka av

Utförande:

  • Koka linser i grönsaksbuljong, cirka 15 minuter, tills de går lite  sönder. 
  • Hacka champinjoner, lök och vitlök och fräs i olja tills vätska ångar bort, cirka 10 minuter.
  • Smaka svampfräs med salt och peppar och tllsätt hackad persilja.
  • Servera soppa med svampfräs och gott bröd till.
Comments
2 Responses to “Linssoppa med frästa champinjoner”
  1. Lana skriver:

    Mmm…smaskens! Gott, enkelt och mättande!
    Jag älskar stekta svamp! :)
    Ha en fin kväll!
    Kram
    //Lana

Leave A Comment