Ljum quinoasallad perfekt till grillbuffén

Proteinrik quinoa är god i olika sallader. Här gjorde jag vit  quinoa med grillade grönsaker. Salladen är smaksätt med citronjuice, olivolja och färsk timjan.

Idag min pappa plockade årets första kantareller som fick direkt plats i den goda salladen. Jag grillade också zucchini  och röd paprika. Perfekt till grillbuffén!

Recept till quinoasallad med grillade grönsaker

Ingredienser:

till 6 portioner

  • 1 zucchini
  • 2 röda paprikor
  • 4 salladslökar
  • 200 g kantareller
  • 1 dl quinoa
  • 2 gula, färska chili
  • salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk citronjuice
  • 2 msk timjan, färsk

Utförande:

  • Koka quinoa i lätt saltat vatten.
  • Grilla paprikorna i ugnen. Skölj med kallt vatten och skala av. Dela i lagom stora bitar.
  • Skiva zucchini  på sneden, salta och grilla.
  • Rensa svamparna, dela om de är stora och rosta snabbt i en stekpanna med peppar och timjan.
  • Sär av locket på en chili, rulla mellan händerna för att få bort kärnorna och skiva sedan chili i tunna ringar.
  • Skär salladslök på sneden också och tillsätt till svamparna. Låt bara slockna den något.
  • Blanda lätt alla grönsaker med quinoa och smaksätt med citronjuice, olivolja och timjan.
  • Servera ljum till grillat.
Comments
2 Responses to “Ljum quinoasallad perfekt till grillbuffén”
  1. Katarina skriver:

    Det här är gott, ser mycket fräscht ut!

Leave A Comment