Mustig gryta med gröna linser och spenat

Ännu en mustig gryta från det persiska köket. Här lagade jag gryta med gröna linser och fryst spenat. Grytan är mycket god och om jag lagar den till lite tjockare konsistens, kan den användas som fyllning till pitabröd eller annat tunnbröd. Read More  Read More

Persisk gryta med gula linser

Jag kom just på att det var länge sedan jag lagade en ny persisk gryta. Idag i alla fall slog jag till och kokade  gheime, en persisk gryta gjord på lamm och gula linser toppad med stekta potatis klyftor. Read More  Read More

Guide till bästa kebab

På senaste tiden har jag förbättrat mig på att laga äkta persisk kebab. Jag fick en värdefull information av en av de bästa iranska kockarna här i Göteborg om hur jag ska lyckas med kebab på bästa möjliga sätt. Read More  Read More

Mitt sätt att tillaga kebab

Denna fantastiska maträtt är älskade i hela världen och den lagas otroligt av olika variationer beroende i vilken världsdel och i vilket land man befinner sig. Den här underbart goda rätten heter kebab.  De flesta i väst världen  känner bara till en sort kebab men  i själva verket finns massvis med olika kebab recept. Read More  Read More

Valnötsgryta med russin

En gryta börjar alltid med lök även den, men huvudingredienserna och det som gör den här grytan till det lila extra är valnötter och granatäpple puré. Valnötsgrytan härstammar från Persien var brukar den göras med vild anka. Personligt gillar jag inte anka därför använder jag kycklingfilé. Med tanke på att 200 gram valnötter innehåller ganska mycket fett om det är nyttigt så , då alternativet som  kycklingbröst är mer tilltalande. Och det smakar faktiskt... Read More

Aubergin gryta med vindruvor

Aubergin gryta med vindruvor… men vilka vindruvor? Till den här rätten Read More  Read More

Ghormeh sabzi

   “Ghormeh sabzi” Gryta med pintobönor Ännu en god gryta ur det persiska köket som värmer i dessa kalla dagar. Den heter på persiska “Ghormeh sabzi” som kan översättas till grönsaksgryta. Grytan äts med ris eller med  en bit gott bröd. Denna lammgryta är enormt aromatisk tack vore torkad lime och olika sorters örter. Här används torkade örter som persiljablad, selleriblad, bockhornsklöverblad ,gräslök och purjölök. Jag använder... Read More

Persisk lammgryta med okra

Jag gillar den här grytan verkligen. Okra är en grönsak som kanske inte alla känner till. Man kan köpa okra på burk i de flesta stora, välsorterade matbutiker. Jag brukar också köpa färsk okra från asiatiska butiker. Då brukar jag välja de småväxta som kokas snabbt och smakar bäst. Lammgrytbitar passar bäst till  men grytbitar av nöt är inte tokiga heller. Lammgrytan med okra serveras med persiskt ris förstås. Persisk lammgryta med okra Ingredienser: till... Read More

Saffransris med berberis

Jag gillar riktigt ris. Inga påsar, ingen Uncle Ben, bara råvara som ska tillagas på rätt och enkelt sätt. Basmatiris passar bra med olika kryddor inte minst med saffran som gör riset mer aromatiskt. Saffransris serveras med olika grytor. Just saffransris med berberis är extra gott med valnötsgryta eller grillad lax. Ingredienser: Till 5 personer: 1,5 dl vatten 3 dl basmatiris 1 msk salt 1 msk olja 1 msk smör lite mald saffran 2 msk berberis 0,5 dl vatten Utförande: Tvätta... Read More

Persiskt ris

Det tog mig en lång tid att laga ris på persiskt sätt. Även om jag hade en  bra lärare – min man , många kastrull hade bränts.. Det riset som jag brukar använda Read More  Read More