Matig sallad med matkorn, mango och bönor

Denna sallad är hur god som helst. Nyligen upptäckte jag matkorn och jag  gillar den verkligen att ha i mina maträtter. Det smakar gott, är mättande, nyttigt…ja, mer kan man säga när man väl smakar på det.

Salladen är nästan ljum. Det kokta varma matkornet blandar jag med grönsaker och den goda dressingen. Värmen gör att den rikliga smaken kommer fram bättre. Om salladen svalnar sedan gör inget.

 

Recept till matig sallad med matkorn, mango och bönor

Ingredienser:

4 portioner

  • 1½ dl matkorn
  • 2¾ dl vatten
  • ½ tsk salt
  • 1½ dl svarta bönor på burk
  • 1 mango
  • ½ purjolök
  • 1 röd parika
Dressing:
  • 2 msk vittvinsvinäger
  • 1 msk citron
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
Utförande:
  • Koka matkorn i lätt saltat vatten.
  • Skiva purjolök, tärna paprika och mango. Sila av och skölj svarta bönor.
  • Vispa alla ingredienser till en dressing. Häll över det varma matkornet och blanda i grönsaker. Rör ihop allt.
  • Servera till fisk eller kött.

 


Leave A Comment