Matiga pannkakor fyllda och panerade

pannkaka,crêpes,pannkaka grundsmetHar du gräddat för mycket pannkakor någon gång. Här är recept som inkluderar överblivna pannkakor. En bra bjudrätt för många. Den kan serveras även med nygräddade pannkakor. Mina fyllda pannkakor eller crêpes som de också kallas,  gjorde jag med kyckling. Jag brukar koka kyckling buljong som bas till någon slags soppa och sedan använda kyckling köttet i annan maträtt. Det går också bra med grillad kyckling eller annat kött.

Pannkaka – grundsmet

Den här grundsmet räcker till 10 stycken små pannkakor. Du kan enkelt öka proportioner.

Ingredienser:

  • 2½ dl vetemjöl
  • ½ salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 2 3 msk smör
Utförande:
  1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken . Smeten ska vara slet. Vispa resten av mjölken och äggen och till sist det smälta smöret.
  2. Grädda pannkakor i stekpanna.

Fyllda  pannkakor

kyckling fyllda crêpes

Ingredienser:

till 15 st fyllda pannkakor:

  • 1 färdigt lagad kyckling
  • 1 stor gullök
  • 50 g torkade skogssvampar
  • cirka 1 dl matlagningsgrädde
  • 3 ägg
  • 3 dl ströbröd
  • salt och peppar
  • olja till gräddning


Utförande:

  1. Förberedd fyllningen. Börja med att blötlägga torkade svampar och det gör du genom att hälla kokande vatten över dem.Låt de stå i 20 minuter, därefter hacka fint.
  2.  Kör kyckling i matberedare till en slet massa. Hacka gullök och stek den tills den är mjuk. Tillsätt svampen, salta och peppra och sedan blanda med kyckling färsen. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.Tillsätt lite matlagningsgrädde om färsen känns för fast.
  3. Grädda pannkakor eller ta redan färdiga. Lägg på fyllning och vik ihop till ett paket. Beräkna ca 2 råga matskedar fyllning till små pannkakor och 3 råga matskedar till stora.
  4. Vispa lätt äggen och doppa i  pannkakspaket och sedan panera i ströbrödet. Grädda fyllda pannkakor på svag värme tills de får fin färg.
  5. Servera med ketchup.
Leave A Comment