Mjuk fruktkaka med choklad, tranbär och banan

Brukar ni baka fruktkaka till jul? Jag gör det varje år! Jag gillar mycket mjuka kakor med torkade frukter och nötter i . Denna mjuka fruktkaka är lite annorlunda. Jag bakade den med choklad och bananer. Inte nog, tog jag även rejält i med torkade tranbär. Det blev en riktigt mjuk och saftig kaka att hugga i.

Denna mjukkakan heter babka på polska. Babka är en synonym till engelska varianten bundt cake. Båda kakorna bakas i en bakform med distinkta ringar och en så kallade skorsten i mitten.

 

Recept till mjukkaka med choklad, tranbär och banan

Ingredienser:

  • 150 g smör, smält
  • 175 g mjöl
  • 175 g socker
  • 2 ägg
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 stora bananer
  • 100 g mjölk choklad
  • en näve med hackad valnötter
  • 100 g torkad tranbär ( alternativ doppa tranbär i körsbärlikör)
Utförande:
  • Alla ingredienser ska vara rumstempererade. Börja med att smälta smör.
  • Vispa sedan socker och ägg pösigt. Lägg i ett ägg i taget och sedan det smälta smöret och mosade bananer.
  • Sikta ner mjöl, bakpulver, bikarbonat, blanda försiktigt
  • Till sist lägg i nötter och tranbär.
  • Häll smeten i en bröad och smörad  bakform och baka fruktkakan i 160ºC varmluftsugn, cirka 45 minuter. Kolla med träpinne efter denna tiden om kakan är torr inuti.
  • Dekorera fruktkaka med sockerglasyr , nötter och tranbär.

För att lyckas med fruktkaka borde den bakas med riktigt smör. Kakan blir bara godare och godare med varje dag. Därför kan den gräddas i god tid, något som jag och säkert ni behöver under julrusning.

Leave A Comment