Mjukkaka med färska jordgubbar och mandel

Den här mjukkakan är riktigt mjuk och saftig med smak av jordgubbar och mandel. Denna skörd gav 2 kg fina, söta jordgubbar.

Det mesta av jordgubbarna åt vi direkt från buskarna. Av dem som blev kvar gjorde jag denna mjuk  kaka och en till maträtt som kommer här på bloggen inom kort.

Recept till mjukkaka med färska jordgubbar och mandel

Ingredienser:

16 bitar

• 500 g färska jordgubbar
• 200 g mjukt smör
• 160 g socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 4 ägg
• 200 g mjöl
• 40 g potatismjöl
• 1 tsk bakpulver
• 3 msk mandelspån

Utföran

• Sålla båda mjöl med bakpulver.
• Vispa smör med socker och vaniljsocker pösigt.
• Börja lägga ett ägg i taget under vispningen.
• Smöra och  bröa rund bakform om diametern 26 cm och häll i smeten.
• Lägg på färska jordgubbar och strö på mandelspån.
• Grädda kakan i 160ºC varmluftsugn, cirka 40 minuter.