Mjukkaka med rabarber och mandel

mjuk kaka med rabarber och mandelJag kom på att jag har rabarber  i kylen. Jag har inte än bakat med rabarber i år så det blev en mjukkaka med rabarber och mandel lagom till kvällens let`s dance. Undrar vem som vinner… Det var länge sedan jag bakade just mjuk kaka med rabarber. Jag brukar baka oftare vetebröd med rabarber som är mycket populärt i Polen.

rabarberrutor

Ypperlig  god rabarberkaka blev det , bakat i långpanna, skuren i små rutor. Rabarber är ju så gott och syrligt!

mjuk rabarberkaka med mandel

 

Recept till mjukkaka med rabarber och mandel

24 rabarberrutor

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 2 ½ dl råsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 g smör, smält
  • 1 dl yoghurt, vanilj
  • 4 dl rabarber
  • 2 dl mandel fin hackad
  • 3 ½ dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver

Mandel crunch

  • 40 g smör, mjukt
  • 80 g mandel, mald
  • 4 msk mjöl
  • 4 msk råsocker

Utförande:

  • Vispa sock, vaniljsocker och ägg. Tillsätt det smälta smöret och yoghurt. Jag tog vanilj yoghurt men man kan också använda naturell. 
  • Blanda mjöl, bakpulver och mandel och rör ihop med tärnad rabarber. Blanda allt i smeten, försiktigt med skeden. Bredd kaksmeten i bakform kläd i bakpapper (25 cm x 35 cm).
  • Rör ihop alla ingredienser till mandel crunch och strö på hela kakan.
  • Baka mjukkaka med rabarber och mandel i 175º varmluftsugn cirka 30 minuter. Ta ut från ugnen, låt svalna och dela i fina rutor.

 

Comments
4 Responses to “Mjukkaka med rabarber och mandel”
  1. Lana skriver:

    Så smarrig, saftig och god! Vad du frestas! ;) jag stänger ner inlägget annars blir det jobbigt… ;);)
    Ha en fin kväll!
    Kram kram
    //Lana

  2. Hej! Råkade av en lycklig slump komma in på din sida. Vilka fina bilder och bra recept. Nu skall jag kolla runt lite :-)

Leave A Comment